Oliesyre eller Omega-9 er en lysegul, olieagtig væske med en svag lugt. Det er også en monoumættet fedtsyre. Fedtsyrer er hovedkomponenterne af madfedt, olier og fedtindskud hos dyr og mennesker. Udover det arbejde, de gør i kroppen, er monoumættede fedtstoffer som oliesyre mindre modtagelige for fordærvelse end nogle andre fedtstoffer, hvilket gør dem nyttige til fødevarebeskyttelse.
Kilder
Oliesyre er bredt fordelt i naturen. De højeste kilder til oliesyre er avocado, olivenolie, spiseoliven og rapsolie. De næstbedste kilder er bøgetallow, jordnøddeolie, svinefedt og palmeolie. Cornolie, smørfedt, sojabønneolie og solsikkeolie er retfærdige kilder til oliesyre.
Anvendelser
Hvis du for nylig har spist noget bagværk eller brugt sæbe eller hudcreme, er du chancen for at bruge oliesyre. Fødevarer, der er tilberedt med oliesyre, forbliver sikre at spise i længere tid, selv uden køling. Sådanne fødevarer omfatter bagværk, såsom brød, kager og tærter. Oliesyre anvendes også som rengøringsmiddel til fremstilling af sæbe og rengøringsmidler og som blødgøringsmiddel eller blødgøringsmiddel i cremer, lotioner, læbestifter og hudprodukter.
Fordele
Ifølge den amerikanske diabetesforening har mere end 25 millioner amerikanere diabetes. Derudover har 7 millioner udiagnostiseret diabetes, og 79 millioner andre har prediabetes. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i februar 2000 i journalen "QJM", fandt forskerne i Irland, at kostvaner rig på oliesyre forbedrede deltagernes fastende plasmaglukose, insulinfølsomhed og blodcirkulation. Lavere faste glukose- og insulinniveauer sammen med forbedret blodgennemstrømning, tyder på bedre diabetesstyring og mindre risiko for andre sygdomme. For millioner af mennesker med diagnosticeret diabetes og prediabetes kan forbrug af fødevarer med rigelig olieolie være til gavn for kontrollen af sygdommen.
Tips og forholdsregler
Medtag oliesyre-rige fødevarer i din kost. Hvis du holder øje med din vægt, skal du spise mindre portioner af disse fødevarer, da de er højt kalorier. Hvis det ikke er muligt, varme ikke olivenolie ved meget høje temperaturer, hvilket vil nedbryde fedtstoffer i olien, især oliesyre. Brug ekstra jomfruolie og avocado i salater for at få mest udbytte af oliesyre. Hvis du har højt blodtryk, må du ikke spise for mange oliven, da de er højt i salt.
