Fyldt med protein og vigtige næringsstoffer som B-vitaminer og jern, bøf bærer ikke længere stigmatiseringen af at være en usund hovedretter. Tilberedt på en sund måde og serveret med en tallerken fuld af grøntsager, giver magre bøffer en smagfuld proteinkilde. Fokus på madlavning metoder, der fremhæver den naturlige bøf smag af bøf og ikke tilføje for meget ekstra fedt eller for mange ekstra kalorier til de mest sunde bøf entrees.
bagende
Broiling kokke steg hurtigt uden tilsat fedt. Fordi det er gjort i ovnen, kan broiling ske, når vejret ikke tillader grilling. Bring stivene til stuetemperatur i op til 30 minutter før madlavning og kryd dem med salt og peber. Forvarm slagtekyllingen til 500 grader Fahrenheit. Broil i 5 minutter pr. Side eller indtil bøfens indre temperatur når 145 F. For lettere oprydning skal du linse kogepanden med tung aluminiumfolie.
grilling
Gasbarning forbliver en sund måde at lave bøf på trods af sundhedsmæssige bekymringer ved kulgrillning. Kræftfremkaldende materialer i røgen fra brændende trækul kan blive en del af bøf, så ved hjælp af en gasgrill hjælper man med at lindre disse bekymringer. Forvarm grillen, inden du sætter bøfene ned. Lean stykker som mørbrad kan holde fast i grillen, så børst dem let med olivenolie, før du griller. Kog i 5 minutter pr. Side, drej en gang, som i broiling.
Pan-sviende
Ligesom broiling og grilling bøffer pan-searing kokke over høj varme med minimal tilsat fedt. Tilføje kun en dråbe af sund ekstra jomfru olivenolie hjælper med at holde bøffen fra at holde sig fast i gryden og hjælper karamelisering og skæring af overflade og kanter. For ekstra smag efter tilberedning af bøffer i panden, nedbryd gryden med oksekødspulver og Worcestershire sauce eller rødvin. Kog blandingen, indtil den er reduceret, og server den med drizzled over de kogte bøffer.
braisering
Nogle steaks indeholder så lidt fedt, at de bliver hårde, når de koges hurtigt over høj varme. Bøfstykker som flankebøf eller øverste mørbradsstik drager fordel af en langsommere proces. Dæk bøffen i væske og opvarm i en langsom komfur, i ovnen eller på ovnen øverst ved lav til medium varme i 30 minutter pr. Pund eller indtil de indre temperaturregistre 145 F for medium-sjældne. Skær bøffen mod kornet, når det er kogt og server med braiservæsken.
