Nødder er en lækker snack pakket med ernæring. De er gode til dit helbred, så længe de ikke er candycoated, stegt i olie eller dækket af salt. De er tilgængelige rå og ristede, men er den ene bedre end den anden? Uanset hvad, nødder gennemsnitligt omkring 185 kalorier pr. Ounce, og kan pakke på pund hvis du ikke er forsigtig.
Ernæring af ristet vs. rå
skål med rå cashewnøber Fotokredit: tashka2000 / iStock / Getty Images Der er kun små ernæringsmæssige forskelle mellem rå og tørbrændte cashewnødder, ifølge US Department of Agriculture's næringsstofdatabase. En ounce rå cashewnødder indeholder 157 kalorier, 12,43 g fedt, 8,56 g kulhydrater, 5,17 g protein, 0,9 g fiber og 7 mcg folat. En ounce af ristede cashewnødder indeholder 163 kalorier, 13,14 g fedt, 9,27 g kulhydrater, 4,34 g protein, 0,9 g fiber og 20 mcg folat.
Rå Nut Beskadigelse
Nærbillede af pistacienødder Foto Kredit: alan64 / iStock / Getty Images Råderødder har den potentielle fare for at bære sygdomsfremkaldende bakterier. Salmonella er blevet rapporteret fra at spise rå mandler og pistacienødder. Behandling af rå nødder med damp, tør varme eller propylenoxid reducerer risikoen for kontaminering med bakterier fra rå nødder. Der er intet bevis for, at ristede, blancherede eller andre varmebehandlede nødder medfører risiko for forurening med salmonella ifølge Center for Disease Control and Prevention.
fordøjelighed
ristede mandler med to metal scoops Foto Credit: Ralph Grunewald / iStock / Getty Images Roasting ændrer fordøjelsen af mandler og deres virkning på at opfylde sult, ifølge en undersøgelse, der sammenlignede fordøjelsen af rå og ristede mandler, rapporteret i december 2009 udgaven af tidsskriftet "Food Biophysics." Rå mandler fordøjes langsommere end ristede mandler, og de svulmer mere fra mavevæsker, hvilket skaber en større følelse af mavefuldhed og tilfredsstillende sult længere. Stegning får mandler til at blive lettere og effektivt fordøjet, hvilket opfylder sulten hurtigere, men i kortere tid.
Sundhedsmæssige fordele
skål med jordnødder Foto Credit: coramueller / iStock / Getty Images Spiser nødder kan reducere risikoen for hjertesygdomme. Nødder er fyldt med sunde fedtstoffer og aminosyren arginin, som slapper af indsnævrede arterier og øger blodgennemstrømningen, ifølge Harvard School of Public Health. At spise en ounce nødder flere gange om ugen kan beskytte dig mod hjerteanfald, unormal hjerterytme og pludselig hjertedød. Nødder indeholder også vitamin E, folinsyre, fiber og kalium. Gode nødder valg omfatter mandler, brasiløtter, cashewnødder, filberts, jordnødder, pistacienødder og valnødder.
Ekspertindsigt
kvinde, der spiser rå mandler Foto Kredit: Katie Nesling / iStock / Getty Images Roastede nødder og frø ændrer ikke deres næringsværdi væsentligt, og hævder, at rognødder ændrer fedtstofsammensætningen eller reducerer E-vitamin, er usande, ifølge Karen Collins, M.S., R.D., C.D.N., fra American Institute for Cancer Research. Enten er en god kilde til næringsstoffer, så vælg kun den sort du nyder mere, rådgiver Collins.
