Kramper i maven. Kvalme. Diarré. Disse er blot nogle af de mulige symptomer på fødevareforgiftning, en gutskrævende sygdom, der berører en ud af seks amerikanere om året.
Men forskere ved McMaster University i Ontario, Canada, har opdaget endnu en ulempe for denne almindelige lidelse: De, der bliver offer for madforgiftning, kan beholde bakterier i deres tarm, som senere kan bidrage til Crohns sygdom, rapporterer ScienceDaily.
Påvirker mere end 780.000 amerikanere, er Crohns en svækkende, kronisk inflammatorisk tilstand i mave-tarmkanalen. Det kan forårsage vedvarende diarré, rektal blødning, mavesmerter og mere, hvilket i sidste ende bidrager til tab af appetit og vægttab.
"Dette er en livslang sygdom, der ofte rammer folk i deres tidlige år, hvilket fører til årtier af lidelse, en øget risiko for kolorektal cancer og en øget risiko for tidlig død," rapporterer Brian Coombes, seniorforfatter af undersøgelsen.
Forskerne studerede mus, der var blevet smittet af almindelige madforgiftningsbakterier. Forfatterne fandt ud af, at selv efter at musene havde elimineret fødeforgiftningsbakterierne, viste de stadig øgede niveauer af vedhæftende invasive E. coli (AIEC) i deres tarm. Og det er denne bakterie, der har været forbundet med udviklingen af Crohns over tid.
Forfatterne håber, at deres resultater kan anspore udviklingen af nye diagnostiske værktøjer, der kan hjælpe med at behandle og forhindre Crohns. "Vi er nødt til at forstå den grundlæggende oprindelse af denne sygdom - og at bruge disse oplysninger til at fremkalde en ny rørledning af behandlinger og forebyggelser," siger Coombes.
For at mindske risikoen for madforgiftning er det vigtigt at øve sikker madhåndtering. Fotokredit: aemstock / Adobe Stock 4 måder at hjælpe dig med at undgå madforgiftning
Og på trods af forekomsten af madforgiftning, er der måder, du kan beskytte dig selv. FoodSafety.gov giver vigtige skridt, du kan tage, når du laver mad, herunder:
1. Undgå at vaske kød, fjerkræ eller æg i vasken, da dette kan overføre bakterier til din vask, bordplader og andre køkkenoverflader.
2. Investering i et madtermometer. Ved kogning af kød, fjerkræ, fisk og skaldyr skal der sikres, at de når en sikker minimum intern temperatur, før de serveres.
3. Vask hænderne med sæbe og rindende vand før og efter tilberedning af mad.
4. Forebyggelse af krydskontaminering. Placer ikke mad til spisning på overflader, der indeholdt rå kød, fjerkræ, fisk og skaldyr eller æg.
Hvad synes du?
Har du eller nogen du har kendt oplevet madforgiftning før? Træner du på sikker madhåndtering? Hvordan føler du dig om denne nye undersøgelse, der forbinder madforgiftning med Crohns sygdom? Del dine tanker i kommentarfeltet nedenfor.
