Hele korn hvide majsmel er næringsmæssigt overlegen til raffineret, ikke-beriget majsmel, på grund af dets højere indhold af B-vitaminer, jern, zink og fiber. Hvidt majsmel kan findes i cornbread, majsmuffins, tortillas, polenta, grits og tamales. Alle næringsoplysningerne for dette produkt er for en halv kop fuldkornshvedemel, men de faktiske mængder majsmælk, der anvendes, varierer efter opskriften. For eksempel har en servering af majsgryn eller polenta ca. en kvart kop majsmel, mens en hel 8-in. firkantede gryde af cornbread kræver ca. 1 kop majsmel.
Grundlæggende Ernæringsoplysninger
En halv kop hvidt majsmel har 221 kalorier, 5 gram protein, 2 gram fedt, 46,9 gram kulhydrater og 4,5 gram fibre ifølge USDAs fødevare- og næringsstofdatabase. Hvidt majsmel, som det er en stivelse, har et højt kulhydratindhold med begrænset protein og fedt. Fiberindholdet er signifikant ved 4,5 gram, da det daglige krav til fiber er 38 gram for mænd og 25 gram for kvinder op til 50 år.
Jern
Jern er et vigtigt mineral, at mange menstruerende kvinder ikke får nok af. Utilstrækkeligt jernindtag fører til jernmangelanæmi, hvilket medfører træthed og nedsat evne til at tolerere fysisk aktivitet. Det daglige jernbehov for voksne menstruerende kvinder op til 50 år er 18 mg, mens voksne mænd og postmenopausale kvinder over 50 år har brug for 8 mg. Halv kop hvid majs mel indeholder 2,1 mg jern.
Zink
En halv kop hvidt majsmel giver 1,1 mg zink. Det daglige zinkbehov for voksne er 11 mg for mænd og 8 mg for kvinder. Zink spiller en række roller i kroppen, herunder at virke som en vital del af antioxidantenzym-superoxiddismutasen. Zink er også afgørende for sårheling og holder dit immunsystem stærkt.
Thiamin
Thiamin eller vitamin B-1 er vigtigt for at udlede energi fra den mad, du spiser. Halv kop hvidt majsmel giver 0,24 mg thiamin. Det daglige tiaminbehov for voksne er 1,2 mg for mænd og 1,1 mg for kvinder. En halv kop majsemel giver således mindst 20 procent af det daglige tiaminbehov for voksne.
Folat
Halv kop hvidt majsmel giver 15 mcg folat. Det daglige krav til voksne mænd og ikke-gravide kvinder er 400 mcg, og gravide kvinder kræver 600 mcg dagligt. Folat, når det tages i tilstrækkelige mængder af gravide, hjælper med at reducere risikoen for neurale rørdefekter som spina bifida. Folat spiller også en afgørende rolle i syntesen af DNA, som er det genetiske materiale af alle celler i din krop.
