Læserens Digest Association fremhæver ris og bønner som "helbredende fødevarer" til at omfatte i din regelmæssige kost. Ris er et stivelsesholdigt kulhydrat, der giver vitaminer og mineraler som B-vitaminer og jern. Bønner er højt i vitaminerne A og C, folat og fiber. Bønner betragtes som et "ufuldstændigt protein", fordi de mangler visse essentielle aminosyrer. For at blive et "komplet protein", skal de kombineres med korn som ris, der giver de manglende aminosyrer. Søg vejledning fra din sundhedspersonale før du foretager ændringer i din kost.
Typer af ris
Ris er et alsidigt korn, der er en hæfteklammer i din kost. Flere sorter findes globalt, herunder Basmati, Jasmine, Arborio, Black Japonica, Risotto, Langkornet Hvid og Brun Ris. Brun ris er den mest nærende korn til at omfatte i din diæt. Brun ris er ikke blevet fjernet af dets klidlag, der indeholder fiber, vitaminer og mineraler. Brune ris bevarer sådanne næringsstoffer som niacin, magnesium, selen og vitamin E. fiber i brune ris hjælper lavere glykæmisk indeks, men stadig har en lille indflydelse på dit blodsukker, hvis du kæmper med diabetes.
Typer af bønner
Der er hundredvis af forskellige sorter af bønner. De mest populære bønner, der forbruges, omfatter adzuki, sort, cannellini, nyre, pinto, rød og sojabønner. Bønner er næringsrige plantefødevarer, der giver store mængder fiber. Fiber er vigtigt for at kontrollere blodkolesterolniveauer og fremme regelmæssighed. Bønner er komplekse kulhydrater, der langsomt frigives som glukose i blodbanen. Bønner er ideelle til diabetikere, fordi de ikke forårsager blodsukkerniveauer til at stige dramatisk som enkle kulhydrater.
Funktion af jern
Ris og bønner er de bedste kilder til mineralet kaldet jern. Jernets vigtigste funktion er at transportere ilt til alle celler i din krop. Jern bruges til at fremstille hæmoglobin, der virker som bærer. Jern kan beskytte dig mod infektioner og hjælpemidler i helingsprocessen. En jernmangel er tydelig ved symptomer som træthed, svaghed, søvnløshed, mangel på energi og modtagelighed for infektioner.
Betydningen af magnesium
Magnesium er et mineral, der er nødvendigt for mange funktioner i kroppen. Magnesium arbejder sammen med calcium for at opbygge og vedligeholde knogler og muskler. Mineralet er nødvendigt for energi metabolisme, transmittere nerve impulser og gøre genetisk materiale og protein. Magnesium findes i mange fødevarer, herunder bønner og ris, så en mangel er sjælden. Det kan dog udtømmes gennem alkoholisme, diarré, diabetes, lever og nyresygdom.
Fordele ved Fiber
Brun ris og alle sorter af bønner indeholder betydelige mængder fiber. En kop kogt brun ris indeholder ca. 4 g fiber. En 1/2-kops servering af bønner kan indeholde op til 8 g. Det meste af det er uopløseligt fiber, der hjælper med at forhindre forstoppelse. Ifølge Dr. Jonny Bowden, forfatter til "The 150 Healthiest Foods on Earth," uopløselige fibre hjælper med at beskytte mod colon, bryst og prostrate kræftformer. Fiber hjælper også med at sænke kolesterol og forhindre hjertesygdomme.
