Acetylcholin er en vigtig neurotransmitter i nervesystemet. Det er nødvendigt for hukommelse, koncentration og fokus, og det spiller også en rolle i muskel koordinering. Acetylcholin er ikke en bestanddel af fødevarer; i stedet er den bygget af cholin. Jo mere cholin du spiser, jo mere acetylcholin kan du producere. Cholin er i lecithin og phosphatidylcholin, som findes i æg, mælk, organkød og hele hvedeprodukter. Eksperter anbefaler 425 milligram om dagen for kvinder og 550 milligram om dagen for mænd.
æg
Kurv fuld med brune æg Fotokredit: Tharakorn / iStock / Getty Images Æg er en væsentlig kilde til cholin, primært fordi deres æggeblommer indeholder lecithin. Rå æggeblommer indeholder 682 milligram cholin pr. 100 gram mad, hvilket er mere end den samlede daglige anbefalede mængde. Kogte hele æg har meget mindre kolin afhængigt af fremstillingsmetoden. Stegte æg har 272 milligram, mens hårdkogte æg har 225 milligram pr. 100 gram mad.
Proteiner
Kogt lever med granatæble Fotokredit: Romanista / iStock / Getty Images Oksekød lever specielt rig på cholin. Pan-stegt oksekød lever har 355 mg total cholin i 3 ounces., Som er omkring størrelsen af et kort kort. Panfrit kyllingelever har ca. 309 milligram. Fisk har også noget cholin. Atlantisk torsk har 71 milligram i 3 ounce og laks har 56 milligram. Konserveret rejer har 60 milligram i 3 ounces.
Mejeri
Kvinde drikker glas mælk Foto Credit: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images Mælk er en anden god madkilde for cholin. Der er 38 milligram cholin i en kop skummetmælk. I en 1,5 ounce bar mælkchokolade er der 20 milligram cholin. Fedtfattig yoghurt og hytteost har ca. 16 milligram cholin pr. 100 gram mad.
Andre fødevarer
Skål af Spirer Foto Credit: tashka2000 / iStock / Getty Images Brysselkål og broccoli er begge gode kilder til cholin. En kop kogte spire giver 41 milligram cholin, mens en kop kogt broccoli giver dig 40 mg cholin. Både jordnødder og hvedekim indeholder cholin. En kop ristet hvedekim giver dig 172 milligram cholin. Glat jordnøddesmør har 20 milligram cholin i 2 spsk.
