Når du tilbereder en proteinrig mad som et æg, ændrer du proteinets struktur, men din krop vil stadig være i stand til at bruge aminosyrerne til at opbygge og reparere cellulært væv og syntetisere proteinbaserede forbindelser. Røræg er en god kilde til protein. Med nogle få ændringer til en grundlæggende rørægsrecept kan du øge proteinindholdet og forbedre fødevarens overordnede ernæring.
Rå vs. Scrambled Egg Protein
Ifølge U.S. Department of Agriculture indeholder et stort rå æg ca. 6,3 gram protein. Denne mængde leverer ca. 11 procent af det anbefalede daglige indtag af protein til den gennemsnitlige mand og 14 procent af kravet til en kvinde. Et stort krypteret æg indeholder 6,1 gram protein, kun lidt mindre end et ubehandlet æg.
Kilden til essentielle aminosyrer
Æg er en komplet proteinkilde. Det betyder, at de indeholder alle ni af de essentielle aminosyrer, som du ikke kan syntetisere og skal opnå fra din kost. Tilberedning af et æg ændrer ikke væsentligt aminosyreindholdet. Røræg er højt i leucin, lysin og valin samt de ikke-essentielle aminosyrer glutaminsyre, asparaginsyre og serin.
Forstærker din scrambled eggprotein
For at øge proteinindholdet i dine røræg skal du slå dem grundigt med lav eller ikke-fedtet mælk før madlavning. En servering af æg krypteret med tilsat mælk indeholder 14 gram protein eller 25 procent af en mands daglige proteinbehov og 30 procent af en kvindes. Du kan også erstatte eller tilsæt koge med lav eller ikke-fedtfattig ost eller shredded fedtfattig ost. "Skinny Sometimes" tyder på, at man kombinerer æggehvider, hele æg, fedtfattig hytteost og mandelmælk til røræg, der leverer 23 gram protein pr. Portion.
Ekspert Sundhedstips
Selv om røræg er højt i protein, er de også højt i mættet fedt og kolesterol. Et stort krypteret æg indeholder 2 gram mættet fedt - 15 procent af den 13 milligramgrænse, der anbefales til voksne på en 2.000-kalorie diæt - og 56 procent af den maksimale mængde kolesterol du skal have om dagen. National Institutes of Health anbefaler at forbruge ikke mere end fire hele æg ugentligt eller kun bruger æggehvider, som giver protein uden kolesterol eller fedt.
