Sår heler i et mønster - blødningen stopper, kroppen sender specielle kemikalier til det skadede sted for at reparere celler, blodkar regrow og nye vævsformer. Sårheling kan tage op til tre uger eller længere afhængigt af omfanget af skader, næringsstoffer til rådighed for de kemiske reaktioner, der er nødvendige for hvert trin i helingsprocessen, infektion og helbredstilstand. Komplikationer omfatter ar udvikling, dannelse af sår og infektion. Vitaminer i fødevarer eller kosttilskud spiller en aktiv rolle i de processer, der er nødvendige for sårheling.
C-vitamin
Det proteinrige fibrøse materiale, der forbinder væv kaldet collagen kræver C-vitamin, også kaldet ascorbinsyre, til produktion. Sår undlader at helbrede uden C-vitamin. En genetisk mutation hos mennesker resulterer i manglende evne til at producere askorbinsyre som andre dyr, så vitamin C skal være en del af kosten. En mangel på C-vitamin forårsager tandtab, blødende tandkød, smertefulde led og ben, anæmi og overdreven blå mærkning. Fødevarer, der er rigtige på C-vitamin, omfatter citrusfrugter, tomater og grønne grøntsager.
Vitamin A
Epitelceller danner et lag af hud og den ydre overflade af celler, som danner hud og vener. For at epithelceller skal danne, har kroppen brug for vitamin A og en mangel i denne vitamin sænker sårheling. Leveren kan opbevare en flere måneders forsyning af A-vitamin absorberet fra fødevarer og omdannes til brugbare former. Fødevarer rig på vitamin A omfatter torskeleverolie, smør, æggeblommer og lyse appelsingrøntsager som gulerod, græskar, squash og søde kartofler.
Vitamin B1
Kroppen har brug for vitamin B1, også kaldet thiamin, for at nedbryde kulhydrater og proteiner. En deficiency i thiamin resulterer i mindre kollagenproduktion, der er nødvendig for at sår kan helbrede. C-vitamin hjælper kroppen med at absorbere thiamin, og kaffe og te kan reducere mængden af thiamin i kroppen. Fødevarer rig på thiamin omfatter lever, svinekød, fisk, fjerkræ, æg mælk, bælgfrugter og fuldkorn.
Vitamin B2
Vitamin B2, også kaldet riboflavin, leverer ilt til celler og nedbryder kulhydrater og proteiner. En deficiency i riboflavin reducerer produktionen af antistoffer for at forhindre infektion i dyr. Riboflavin kan hjælpe med at helbrede forbrændinger og sår. Fødevarer rig på riboflavin omfatter mælk og mejeriprodukter, fisk, beriget korn og brød og grønne grøntsager.
Vitamin B3
Vitamin B3, eller niacin, nedbryder kulhydrater og proteiner. Kroppen kan gøre vitamin B3 fra aminosyretryptophan, der findes i proteiner, men den mængde kroppen kan gøre, opfylder ikke kroppens behov. Niacin som medicin bruges til at behandle en sygdom kaldet pellagra, der skyldes vitamin B3-mangel forårsaget af underernæring. Symptomer på pellagra skaber revner i huden, når huden bliver tør og flaky. For meget niacin får huden til at brænde, kløe og blive rød. Fødevarer rig på tryptofan, der kan gøres til vitamin B3 i kroppen, er fjerkræ og æg. Beriget korn og brød har tilsat niacin.
Vitamin B6 - pyridoxin
Kroppen har brug for vitamin B6, også kaldet pyridoxin, til enzymfunktion at nedbryde proteiner og bruge aminosyrerne til vækst. Proteiner hjælper med at genvinde skibe og danne kollagen, der er nødvendigt for sårheling. Pyridoxin deltager i omdannelsen af tryptophan til niacin. Fødevarer, der er rigtige på vitamin B6, omfatter ris, klid, gær og fjerkræ, fisk, svinekød og valnødder.
