Kål består hovedsagelig af delikate, tyndvæggede celler, der brister, når fugtigheden de indeholder fryser hurtigt. Du kan fryse kogte kålruller, men det er sandsynligt, at de vil falde fra hinanden i en suppe, når de genopvarmes. Du skal starte fryseprocessen langsomt i køleskabet, ligesom du skal tøde kålruller langsomt for at opnå de bedste resultater.
Frysning af kålrullerne
Trin 1
Placer de kogte kålruller søm-side ned på en wire rack sæt inde i en lav skål eller på en gryde og lad dem afkøle til stuetemperatur.
Trin 2
Pat kål rullerne tørre med et papirhåndklæde og læg dem i køleskabet afdækket. Lad kålrullerne slappe af natten over. Køling af kålrullerne afdækket i køleskabet, inden de fryses, er mildere på kål end at fryse dem fra stuetemperatur, og de opvarmes bedre som følge heraf.
Trin 3
Wrap hver kål rulle tæt i flere lag plastikfolie og drej enderne i modsatte retninger for at klemme ud luften. Selv om selv de mest tæt indpakket kålruller til sidst frostes over, jo mindre luft kommer de i kontakt med, hvor længere de varer.
Trin 4
Placer kålrullerne i en frysepose eller fryseemballage og marker datoen. Brug kålrullerne inden for 1 måned for at få de bedste resultater.
Optøning og genopvarmning af kålrullerne
Trin 1
Tag kålrullerne ud af fryseren og pakk dem op dagen før du vil genopvarme dem. Placer kålrullerne søm-side ned på en plade foret med et par papirhåndklæder.
Trin 2
Lad kålrullerne optøne natten over i køleskabet. Tag kålrullerne ud af køleskabet og opvarm et par spiseskefulde olie i en tunge pande på ovnen over medium varme.
Trin 3
Læg kålrullerne i den varme olie og brun dem på alle sider i ca. 3 eller 4 minutter i alt. Rul kålrullerne forsigtigt i gryden med fingrene eller en spatel for at brune dem hele tiden.
Trin 4
Dæk panden med et låg, når du brænder kålen og sænker varmen til medium-lav. Lad kålrullerne dampe i gryden i 5 minutter.
Trin 5
Tag kålrullerne ud af panden og læg dem i sømmen ned i en serveringsskål.
Ting du skal bruge
- Trådhylde
- Plastfilm
- Fryser taske eller fryse beholder
Tips
- Du kan opvarme kålrullerne ved 350 grader Fahrenheit i en ovn i stedet for på ovnen, hvis du vil. Arranger rullerne side om side omkring en halv tomme fra hinanden i en lav skål og varm dem i ca. 12 minutter, eller indtil indersiden når 165 F målt ved hjælp af et digitalt termometer.
