Rosemary og olivenolie infusion er ikke svært at lave og kan hurtigt tilføje en ny dimension til dine kulinariske færdigheder. Brug den aromatiske blanding i stedet for urter og krydderier i kød og grøntsager. Drizzle olien over pasta, brug den som en dyp sovs til dit yndlingscrusty italienske brød eller som starter til saucer, marinader og salatdressinger. En rosmarin og olivenolie infusion kan også være en gave til foodies på din liste.
Trin 1
Placer 2 1/2 kopper ekstra jomfru olivenolie i et tyndt glas, rustfrit stål eller emaljepande. Undgå aluminium, som kan misfarve olien og give en smagsstof.
Trin 2
Tilsæt 1 kop tørret rosmarin. Hvis du har frisk rosmarin, tør det først, da fugtigheden i frisk rosmarin kan få olien til at ødelægge hurtigt. Undgå at bruge vand i infusionen af olivenolie, da selv en lille mængde vand kan bære bakterier, som kan forårsage botulisme. For at tørre frisk rosmarin skal du placere urterne i solen eller tørre rosmarin i en fødevaredukker, indtil al fugt er fjernet.
Trin 3
Placer gryden på medium varme og opvarm olie og rosmarin til 140 grader Fahrenheit. Hvis du ikke har et madtermometer, opvarm blandingen, indtil olien lige begynder at boble. Lad blandingen simre langsomt i fem minutter.
Trin 4
Hæld blandingen i en blandeskål og lad den afkøle, og tilsæt derefter 2 1/2 ekstra kopper ekstra jomfruolivenolie. Efter ønske forlader rosmarin i olien til udsmykning og smag, eller spænd rosmarin og olivenolieinfusionen ved at hælde den gennem en fin maskeret kant med ostekloth.
Trin 5
Hæld rosmarin og olivenolie infusion i en glasflaske. Læg flasken forsvarligt og opbevar olien i køleskabet i op til en måned.
Ting du skal bruge
- 5 kopper ekstra jomfru olivenolie, opdelt
- Ikke-reaktive kasserolle
- 1 kop tørret rosmarin
- Food dehydrator (valgfri)
- Koge termometer (valgfri)
- Blandet skål
- Strainer (valgfrit)
- Cheesecloth (valgfri)
- Glasflaske med låg
