Filet mignon, som er fransk for "lækker filet", er skåret ud af koens mørbrad og i vid udstrækning betragtes som den skæbne og mest ømme udskæring af oksekød, der er til rådighed. Mens der findes en række forskellige metoder til at lave mad i disse velsmagende godbidder, er en særlig almindelig metode til at forberede dem i en grillpande. Når det er korrekt tilberedt, giver filet mignon-steaks en fyldstof, næringsrig og højprotein-middag.
Trin 1
Børst eller dryss en grillpande med en let belægning af olivenolie, hvilket vil holde filet mignon fra at holde fast i gryden. Sæt ovnen øverst til høj og opvarm grillpanden i cirka to minutter.
Trin 2
Drys sort peber på en plade. Coat hver side af fileterne og tilsæt salt til smag. Mindre peber er en mulighed for alderen oksekød, da smagen allerede er temmelig stærk.
Trin 3
Pak filets yderkanter i baconbånd. Filet mignon er typisk magert, og bacon strimler vil hjælpe kødet beholde sin naturlige saft. Fastgør bacon på filets kanter med vandblødte tandstikker.
Trin 4
Placer bøffer på den opvarmede grillpande. Sæt filetene i to til fire minutter, hvilket vil lave filet til medium sjældne og opretholde smag og ømhed. For at teste doneness, tryk på dem med en ren fingertip. En filet kogte sjældne vil efterlade en indringning, en medium til medium sjælden bøf vil give lidt, men efterlader intet aftryk og en bøf, der er godt udført, vil være hårdt og solidt.
Trin 5
Fjern stekerne fra grillpanden ved hjælp af tang. Lad dem sidde i to minutter, hvilket giver smagen tid til at slå sig ind i oksekød. Server med dit valg af garnisher og sider.
Ting du skal bruge
- 2 eller flere mørbradfileter
- 4 eller flere skiver bacon
- Tandstikker
- Salt og peber
- 2 spsk. olivenolie
- Balsamicoeddike (valgfrit)
- Hvidløg (valgfrit)
Tips
- For ekstra smag, belæg filetene i en marinade før madlavning. For at forberede marinaden blandes 2 spsk olivenolie med 1 spsk eddike. Sug begge sider af filet i opløsningen ved stuetemperatur i 30 minutter.
Advarsler
- Brug ovne vanter ved håndtering af en grillpande på høj varme for at undgå skade. Kog oksekød til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit for at forhindre fødevarebåren sygdom, rådgiver det amerikanske landbrugsministerium.
