Bælgplanter og korn er en god kilde til protein, især i en vegetarisk kost. Byg er et korn, der også er en god kilde til fiber, og linser tilhører legume familien, sammen med bønner. Uanset om du følger en vegetarisk kost og har brug for komplette kilder til protein, eller udskifter kød i nogle få måltider om ugen, er der et velsmagende valg, der indeholder byg og linser.
Protein
Protein er vigtigt for at opbygge muskler, men ud over det spiller en rolle for at bevare alle organerne og vævene i menneskekroppen. Aminosyrer udgør protein, men mange er ikke lavet af kroppen og findes kun i fødevarekilder. Disse kaldes essentielle aminosyrer, og ifølge centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse klassificeres kilder til protein af mængden af de aminosyrer, de indeholder. Kød giver alle de essentielle aminosyrer, der kræves af kroppen, og betragtes som en kilde til komplet protein. Plantekilder af protein, såsom byg og linser, indeholder ikke alle de essentielle aminosyrer, men når de kombineres, tilføjer de op til en komplet proteinkilde.
Strategi
Byg og linser er kilder til ufuldstændigt protein, fordi de i sig selv ikke giver alle de essentielle aminosyrer, du har brug for. Når du kombinerer dem, kaldes de komplementære proteiner, fordi de giver alle de essentielle aminosyrer sammen. At spise byg og linser i samme skål eller under samme måltid er en nem måde at få komplet protein på, men du behøver ikke at spise dem sammen. Hvis du spiser ufuldstændige proteiner på forskellige tidspunkter i løbet af dagen, vil din krop stadig kombinere dem til en komplet proteinkilde, så du kan have byg til frokost og linser til middag og få alt det protein du har brug for.
næringsstoffer
En kop kogt byg indeholder 3,5 gram protein, 193 kalorier og mindre end 1 gram fedt. En 1/4-kops servering af kogte linser giver 8 gram protein, 130 kalorier og halvdelen af et gram fedt. Hvis du spiser 1/2 kop bygg med 1/2 kop linser, får du næsten 18 gram fuld protein. Byg og linser er også gode kilder til fiber, som MayoClinic.com påpeger, er vigtig for sunde inder og kan hjælpe med at sænke kolesteroltalet, holde blodsukkerindholdet og hjælpe dig med at tabe sig.
Opskrifter
Mens du kan spise byg og linser separat ved forskellige måltider, kombinerer dem øger næringsstoffer og smag i en skål. Supper og gryder med byg og linser er hjertelige. Brug masser af grøntsager, såsom gulerødder, løg og søde kartofler, når du opretter dine retter for at øge næringsstofferne endnu mere. Kombiner kogt byg og linser til at lave vegetariske burgere. Kog og køle byg og linser og kombinere med en olivenolie vinaigrette og rå grøntsager til en frokostsalat.
