Brun ris er et sundere valg end hvid ris for de fleste mennesker på grund af brun riss højere fiber-, magnesium- og zinkindhold. Ifølge SelectMyPlate.gov konverterer fræsningsprocessen brun ris til hvid ris. Denne proces fjerner klid og kim samt fiber, vitaminer og mineraler. Mest hvide ris i USA er beriget, hvilket betyder jern og nogle af B-vitaminer, herunder thiamin, riboflavin, niacin og folinsyre tilsættes til hvide ris for at øge næringsindholdet.
Grundlæggende Ernæringsoplysninger
Skål hvid ris. Fotokredit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images En kop hvid ris indeholder 242 kalorier, 4,4 gram protein, 53,2 gram kulhydrat og 0,4 gram fedt. En kop brun ris indeholder 218 kalorier, 4,5 gram protein, 45,8 gram kulhydrat og 1,6 gram fedt.
Fiber
Bunke af brun ris Fotokredit: NA / PhotoObjects.net / Getty Images En kop hvid ris indeholder 0,6 gram fiber, mens 1 kop brun ris indeholder 3,5 gram fiber. Svanen og kimen indeholder meget af fiberen i brun ris. Det daglige krav til fiber til voksne op til 50 år er 38 gram for mænd og 25 gram for kvinder. Fiber er vigtigt for forebyggelse af forstoppelse og kan hjælpe med glykæmisk kontrol hos diabetikere, ifølge Linus Pauling Institute.
Magnesium
Valg af korn med magnesium Fotokredit: Thomas Northcut / Lifesize / Getty Images En kop hvid ris indeholder 24 milligram magnesium, mens 1 kop brun ris har 86 milligram magnesium ifølge USDA Food and Nutrient Database. Magnesium er et mineral, der er vigtigt for knogleres sundhed og hjælper dig med at udlede energi fra den mad, du spiser. Det daglige krav til magnesium til voksne er 420 milligram for mænd og 320 milligram for kvinder over 30 år. For voksne i alderen 19-30 er det daglige krav 400 milligram for mænd og 310 milligram for kvinder.
Folat
Gravid kvinde Fotokredit: Creatas Images / Creatas / Getty Images Berigelsen af hvid ris med thiamin, riboflavin og niacin resulterer i hvid ris, der har meget ens niveauer af disse vitaminer sammenlignet med brun ris; folat er undtagelsen. En kop hvid ris indeholder 108 mikrogram folat, mens 1 kop brun ris kun har 8 mikrogram folat. Folat er vigtigt for forebyggelse af neurale rørdefekter. Det daglige krav til folat er 400 mikrogram for voksne mænd og ikke-gravide kvinder. Gravide kvinder kræver 600 mikrogram folat dagligt.
Zink
Zink på det kemiske element diagram. Fotokredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Zink er et vigtigt mineral til et sundt immunsystem såvel som sårheling, blandt andre funktioner. En kop hvid ris giver 0,8 milligram zink, mens 1 kop brun ris giver 1,2 milligram zink. Det daglige krav til zink til voksne er 11 milligram for mænd og 8 milligram for kvinder.
