Det er et populært ordsprog: Et æble om dagen holder lægen væk. Men hvad sker der, i stedet for det ene æble, spiser du 3 kg. af frugten? Kan der være for meget af en god ting?
Sarah Krieger, en registreret diætist i St. Petersburg, Florida, og en talskvinde for American Dietetic Association, mener det. Hun siger at alt, selv de næringsrige fødevarer, skal spises i moderation.
"Mere af alt er ikke altid svaret," sagde Krieger. "Ikke pluk på æbler, det kunne være noget. Det kunne være pærer."
Mens nogle fødevarer er sunde for dig betyder "mere" ikke altid "bedre". Spise for meget af lige sunde fødevarer kan forårsage problemer.
Enhver mad, der spises til overskud, anbefales ikke. Derfor anbefaler vi folk at spise en afbalanceret fødevareplan, der omfatter en række fødevarer.
Joanne Larsen, registreret diætist og operatør af Ask The Dietician hjemmeside
En forlegenhed af rigdom
Æbler, rig på vitaminer, indeholder også fiber. Men forbrugende for meget kostfiber kan påvirke dit helbred negativt, siger Lona Sandon, en assisterende professor i Department of Clinical Nutrition ved University of Texas Southwestern Medical Center.
American Dietetic Association anbefaler, at voksne forbruger omkring 25 til 35 g fiber dagligt eller ca. 5 kopper frugt eller grøntsager om dagen. Sandon advarer om at spise langt ud over det, der kan forhindre kroppen i at absorbere visse værdifulde mineraler, såsom jern, zink, calcium, magnesium og fosfor.
Fordi kostfiber - vegetabilsk materiale, der findes i frugt, grøntsager og korn - er modstandsdygtig over for fordøjelsen i det menneskelige mavetarmkanal, har det både fordele og ulemper.
Fiber er gavnlig, fordi det forbedrer fordøjelsesfunktioner, forhindrer forstoppelse og forsinker absorptionen af sukker og kulhydrater, et plus for folk, der forsøger at tabe sig.
På den anden side påvirker fiberen den tid det tager at fordøje mad. Så der spiser for meget af det, kan ikke tillade tilstrækkelig tid til at absorbere visse mineraler og næringsstoffer i systemet. Andre konsekvenser af at forbruge for meget kostfiber på en gang er oppustethed, mavesmerter og gas.
Sandon fortsætter med at sige, at selvom det kan virke utænkeligt, at nogen spiser for meget fibre - eller i så fald for mange æbler - folk, der er veganer eller vegetar, eller som spiser mange æbler, samtidig med at de tager kosttilskud, kan finde sig i fare.
"De kan nemt overdrive det, hvis de ikke er forsigtige," sagde Sandon.
Det samme gælder for vitamin C.
C-vitamin eller askorbinsyre er afgørende for et godt helbred. En antioxidant er vitaminet nødvendigt for vækst og reparation af kropsvæv, samt til reparation og vedligeholdelse af tænder, knogler og brusk. Men at tage over 2.000 mg om dagen kan forårsage mavesmerter, diarré og gas. Hos nogle mennesker kan overdrevne doser endda føre til nyresten.
Tara Gidus, teamdiætist for Orlando Magic basketball team og ejer af Tara Gidus Nutrition Consulting, siger, at hun ikke er opmærksom på nogen, der får for meget C-vitamin fra hans mad. Hun siger, at et sådant problem ofte opstår, når vitamintilskud bliver misbrugt eller misbrugt.
"Igen tager nogle mennesker ting til det yderste," sagde Gidus.
Dagens fangst
Fisk anses generelt for en næringsrig og sund mad, især fed fisk. Disse fisk, der er rige på olie - som sardiner, laks eller tun - er højt i omega-3 fedtsyrer, specielt eicosapentaensyre eller EPA og docosahexaensyre eller DHA. Disse essentielle fedtstoffer nyder hjerte sundhed, lavere triglycerider og sænker udviklingen af aterosklerose, plaque buildup i arterierne.
På den anden side er omega-3 fedtsyrer også milde antikoagulanter. At spise for meget af disse fisk kan forårsage en lille udtynding af blodet, siger Gidus.
For de fleste er det ikke noget som giver anledning til bekymring. Men for nogle kan det være risikabelt.
"Hvis du har blodfortyndere eller er blevet fortalt af en læge om ikke at tage [fiskeolietilskud], skal du være forsigtig," sagde Gidus.
Alligevel er det usandsynligt, at en person vil opleve blødningsproblemer alene fra omega 3-kost. Dette har tendens til at være mere et problem for dem, der får deres omega-3 fedtsyrer fra fiskeolie kosttilskud, som er lettere at tage til en ekstrem.
Jo større bekymring Gidus har ved at spise for meget fisk er kviksølvniveauet i mange af de fede fisk. Hun foreslår, at folk undgår at spise haj, sværdfisk, tilefish og kongemakrel for ofte. Disse fisk har især tendens til at være høje i kviksølv, et tungmetal, der kan skade nerver og er særligt skadeligt for børn og gravide.
Vågn op og luk kaffen
For nogle voksne er det næsten umuligt at fungere uden en kop kaffe om morgenen. Og fordi kaffe indeholder antioxidanter, siger Gidus noget kaffe er godt.
Men kaffe indeholder også koffein, som i store mængder kan øge blodtrykket og hjertefrekvensen. Krieger advarer om, at de, der skal have mange kopper kaffe for at hjælpe dem med at komme igennem dagen, står over for visse sundhedsrisici.
"Hvis du allerede har højt blodtryk, og du drikker meget koffein, kan det føre til slagtilfælde," sagde hun.
For andre kan det forårsage angst og gøre det svært at sove om natten. For at undgå de negative bivirkninger og risici, der er forbundet med at forbruge for meget koffein, anbefaler både Gidus og Krieger at begrænse kaffe til to kopper om dagen.
Farven af gulerødder
Selvom det ikke er særlig skadeligt, kan overindulging i gulerødder føre til en ubehagelig bivirkning, siger dietitian Joanne Larsen, der driver Ask dietitianen, et spørgsmål og svar websted om ernæring.
Larsen siger, at gulerødder indeholder høje niveauer af beta-caroten, et provitamin A-carotenoid, som kroppen omdanner til vitamin A. Fordi beta-caroten bidrager til øjen- og hud sundhed, forøger en persons immunsystem og bremser aldringsprocessen af celler, er det en næringsstof, der skal være i alles kost, siger hun.
Men at spise store mængder gulerødder vil ikke resultere i større fordele. Kroppen konverterer beta-caroten til kun den mængde A-vitamin, den har brug for. Overskuddet forbliver i systemet for en tid, hvilket forårsager en foruroligende, men harmløs, gul eller gullig-orange farvetone til huden.
Tilstanden, kaldet carotenæmi eller carotenodermi, kan også forekomme, når nogen drikker for meget gulerodssaft eller saften af andre fødevarer, der er højt i beta-caroten, såsom søde kartofler, squash, spinat eller broccoli.
"Gode nyheder er, læg madene højt i karoten," sagde Larsen. Det er alt det kræver, at din hud vender tilbage til sin normale farve, siger hun.
Selvfølgelig, når som helst mennesker støder på problemer på grund af den mad, de spiser, rejser det spørgsmålet om ordentlig ernæring og spørgsmålet om, hvad der bliver efterladt af kosten, siger Sandon.
Larsen ekko hendes følelser. "Enhver mad, der er spist til overskud, anbefales ikke. Derfor anbefaler vi folk at spise en afbalanceret fødevareplan, der omfatter en bred vifte af fødevarer."
Se hvad du drikker
Vi har også hørt denne: Drik masser af væsker.
Hjemmesiden MayoClinic.com anbefaler at drikke otte 8-oz. glas vand om dagen, men bemærker, at mængden af vand, folk har brug for afhænger af deres helbred, hvor de bor, og hvor aktive de er.
Men Larsen siger, at der kan opstå problemer, når nogen drikker for meget væsker. Det er et problem mere almindeligt blandt sportsfolk, der ofte sveder meget og nedbryder deres systemer med vand og elektrolytter.
"Vand til overskud kan fortyndes kroppens niveauer af natrium og endda forårsage død på grund af vandforgiftning," sagde Larsen.
Mens en sund krop kan behandle hvor som helst mellem 10 og 15 liter væske om dagen, løber atleter i problemer, når de drikker meget vand meget hurtigt eller drikker vand uden de tilstrækkelige elektrolytter, som kroppen har brug for.
Larsen tilbyder denne enkle retningslinje om, hvor meget vand at drikke: "Drikk nok, så din urin er farveløs eller lysegul, når du vågner om morgenen, indtil du går i seng om natten."
