Bananekstrakt er almindeligt tilgængeligt i USA i flydende form; en pulverform er tilgængelig i udlandet. Brug den til at forbedre smagen i bananmuffiner eller bananbrød, eller for at tilføje en sød, mild smag til dessertsaucer eller frugt smoothies.
Bananuddrag Basics
Traditionel bananekstrakt er en væske afledt af en puré af den gule banan. Der er også en tørret pulverversion af bananekstrakt. Begge har en stærk bananaroma og smag. De er kolesterol- og sukkerfrie og tilføjer få kalorier på grund af de små mængder, der kræves til aromastoffer i de fleste opskrifter. Når de opbevares ved kølige temperaturer i tæt forseglede beholdere, kan ekstrakterne have op til to års holdbarhed.
Ingredienser med flydende bananekstrakter
Flydende bananekstrakt er typisk lavet af smagsstoffer, der ekstraheres fra selve bananen. Chiquita, en af verdens største bananproducenter, blander smagsstoffer fra renede bananer med vand og ethylalkohol til at gøre det flydende ekstrakt. Propylenglycol tilsættes for at stabilisere produktet. De fleste andre mærker er lavet med de samme ingredienser.
Bananpulverekstrakter Ingredienser
En mindre almindelig form for bananekstrakt er fremstillet af dehydreret bananskræl og frugt eller frysetørret frugt. Dette er ikke almindeligt tilgængeligt hos amerikanske fødevarebutikker, men kan bestilles hos online specialforhandlere. Pulveret ekstrakt anvendes i fødevareindustrien i bagværk og is. Pulverformigt ekstrakt anvendes lejlighedsvis også i kosmetisk sæbefremstilling.
Bananuddrag Anvendelser
Det flydende ekstrakt anvendes primært i madlavning af både hjemme kokke og fødevareindustrien. Bananekstrakt er stærkt koncentreret, så de fleste hjemrecept kræver kun små mængder, der spænder fra en dråbe til 1/2 tsk. Hjem madrelaterede anvendelser af bananekstrakter omfatter bagværk, saucer og is. Væsken bruges også til at give duft i hjemmelavede lotioner og sæber.
