Courgetter fyldt med bøf og ris er en grundlæggende opskrift med variationer på tværs af en række retter, fra italiensk til græsk til egyptisk. Ifølge Magda Mehdawny, egyptisk kokbogforfatter, er skålen sandsynligvis persisk oprindelse. Det ligner et væld af andre opskrifter, der indebærer fyldning af grøntsager som aubergine, tomater og peberfrugter. Disse fyldte grøntsager serveres typisk enten varmt, koldt eller ved stuetemperatur.
Trin 1
Trim courgettes ender og skær dem halvt i længden.
Trin 2
Kog vand i en mellemstor gryde.
Trin 3
Blancher zucchini halvdelene ved at droppe dem i kogende vand og lade dem lave mad i ca. 30 sekunder. Formålet med dette trin er at blødgøre dem lidt for ikke at koge dem helt.
Trin 4
Afløb courgetten. Skru ud af pulpen med en teskefuld, når de er seje nok til at klare. Arbejd forsigtigt, og pas på at fjerne så meget af courgettekødet som muligt uden at rive huden.
Trin 5
Varme 2 spsk. vegetabilsk olie i en mellemstore stegepande. Tilsæt 1/2 lb. Oksekød og 1/2 tsk. salt og kog på medium høj varme i fem til 10 minutter, indtil det er godt brunet.
Trin 6
Bland det kogte oksekød med 1 kop kogt hvid eller brun ris, 1/2 kop dåse knuste tomater og en anden 1/2 tsk. salt.
Trin 7
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Trin 8
Stuff et par spiseskefulde af oksekøds- og risblandingen i hver zucchini-skal.
Trin 9
Arranger de fyldte courgettehalvdeler på et bageplade og skænk tomatjuice over dem.
Trin 10
Bages i ca. 30 minutter.
Ting du skal bruge
- Stor kasserolle
- 3 mellemstore courgetter
- Skillet
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- 1/2 pund oksekød
- 1 tsk. salt
- 1 kop kogt hvid eller brun ris
- 1/2 kop dåse knuste tomater
- 1 kop tomatsaft
- Bagepapir
Tips
- I stedet for at bruge dåse tomater, blanchere friske tomater, fjern deres skind og frø, hugg dem og tilsæt dem til oksekød og risblandingen. For ekstra smag sæsonhold oksekøds- og risblandingen med dild, mynte, persille eller citron. For at få blandingen til at holde sammen bedre, tilsæt et æg. Øverste fyldte courgette med ost, hvis det ønskes.
