I sæsongrøntsager tilføjes en havefarvet smag og tekstur til dine måltider og snacks, men i lavsæsonen kan priserne på friske råvarer lægge på din tegnebog. Ifølge USDA's SelectMyPlate-website skal voksne spise mellem 2 og 3 kopper grøntsager hver dag. Når omkostningerne ved friske grøntsager bryder dit budget, giver frosne sorter en bekvem, overkommelig og næringsrig mulighed for at hjælpe dig med at opfylde dine daglige grøntsagsanbefalinger.
Friske vs Frosne
Et køleskab fyldt med friske grøntsager kan være behageligt for øjet, men frosne grøntsager har nogle næringsmæssige fordele i forhold til friske muligheder. Næringsindholdet i friske grøntsager begynder at falde efter plukning. Dette fald fortsætter under lageropbevaring, forsendelse til din lokale købmand og opbevaring i køleskabet eller på din tæller. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, et websted, der drives af Produce for Better Health Foundation, siger, at fødevareproducenter behandler frosne grøntsager umiddelbart efter høst, som bevarer deres højeste ernæring i længere perioder. De friske grønne bønner, du køber i dagligvarebutikken, kan blive lunken og brune i køleskabet efter flere dage, men en pose frosne grønne bønner holder i din fryser i flere måneder uden ændringer i kvaliteten. For bedste kvalitet anbefaler FruitsAndVeggiesMoreMatters.org at du bruger de fleste frosne grøntsager inden for otte måneder.
Næringsstoffer i frosne grøntsager
Næringsprofilen for frosne grøntsager afhænger af den sort, du køber. I 2010 Dietary Guidelines for Americans anbefaler, at voksne regelmæssigt spiser forskellige typer grøntsager, herunder mørkegrønne grøntsager, røde og appelsinfrugter, bønner og ærter og stivelsesholdige grøntsager for at få den nødvendige ernæring. Nyd grøntsager fra flere forskellige grupper med poser frosne blandede grøntsager. En frossen blanding af majs, limabønner, snapbønner, grønne ærter og gulerødder indeholder 118 kalorier og mindre end 1 gram fedt pr. Kop. Gulerødderne i blandingen giver en fremragende kilde til A-vitamin, et vigtigt vitamin til øjen- og hudhelse, og de grønne grøntsager giver K-vitamin et afgørende næringsstof til blodpropper. Denne blanding indeholder 5 gram protein pr. Kop, hovedsagelig fra bønner og ærter og 8 gram fibre, en nødvendig plantecarbohydrat til kolesterol og blodsukkerstabilisering og fordøjelseshygiejne. Institut for Medicin anbefaler at kvinder får 25 gram fiber om dagen, og mænd får 38 gram. En kop af denne blanding giver 21 til 32 procent af dine daglige behov.
Frosne grøntsager med saucer
Frosne grøntsager pakket med tilsatte saucer kan gøre en smagfuld parabol, men nogle mærker indeholder en høj mængde natrium. Højsalt kostvaner øger risikoen for hypertension og hjertesygdom, og Institut for Medicin anbefaler, at voksne ikke får mere end 2.300 milligram natrium om dagen. Ifølge Texas A & M Agrilife Extension indeholder grønne ærter frosset i fløde sauce 420 mg natrium pr. 2,6 ounce, svarende til 18 procent af den daglige anbefaling. Creme og ost saucer kan også indeholde en masse mættet fedt, den type fedt, der kan føre til kolesterolopbygning i dine blodkar. Hvis du foretrækker bekvemmeligheden eller smagen af frosne grøntsager pakket i sauce, skal du kigge efter lavt natrium og fedtfattige sorter i dit supermarked.
Tips til madlavning
Sæt saltskakeren til side og krydre dine frosne grøntsager den sunde måde med sort peber, nødder og frøolier, hvidløg og friske urter og krydderier. Madlavning metoder tæller også. Hvis du koger grøntsager i vand, vil du miste nogle vitamin C og B-komplekse vitaminer, fordi de er vandopløselige næringsstoffer. For at beholde de fleste næringsstoffer fra dine frosne grøntsager, skal du vælge hurtigkogningsmetoder med minimal vand. Ifølge Harvard Medical School's Family Health Guide, bevarer mikrovågende grøntsager næringsstoffer bedre end mange andre madlavningsmetoder som følge af kortere tilberedningstider. GoAskAlice, en service fra Columbia University, anbefaler også dampning, blanchering eller omrøringstegning af grøntsager for at bevare næringsstoffer.
