Klid, smør eller olie, mælk, æg og sukker er de grundlæggende komponenter i en standard klidmuffin. Sandheden er, at alle disse ingredienser kan være en del af en sund kost, men klidmuffiner kan også være højt i kalorier, fedt og sukker. Med nogle få ændringer kan klidmuffinen imidlertid blive et skinnende eksempel på det, der smager godt, og det er godt for dig.
Bran & Fiber
Klid er det ydre lag af en hvedekerne og tilføjer fiber, vitamin E, B-vitaminer, mineraler, antioxidanter og phytochemicals til klidmuffiner. Det daglige anbefalede indtag af fiber til gavn for sundhed er 25 til 38 g. Ifølge en artikel i 2009 fra Ernæringsanmeldelser og American Dietetic Association er fiber positivt forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde, hypertension, diabetes, fedme og gastrointestinale sygdomme. Fiber fremmer også regelmæssighed og kan forhindre forstoppelse og hæmorider.
Opskrift Variationer
Smør og olie er de to fedtstoffer, der oftest anvendes i klidmuffiner til at smøre, smag og surdej det endelige produkt. Et overskydende kostfedt er forbundet med fedme og andre kroniske tilstande, men det er nemt at nedsætte fedtet i en klidmuffin. Prøv at erstatte noget eller alt smør eller olie i en opskrift med usødet æbleauce, frugtpuré eller fedtfri yoghurt. Der kan være strukturelle eller smagsændringer med disse substitutioner, så eksperimentere med forskellige mængder og produkter, indtil slutresultatet er tilfredsstillende.
Mejeri og æg
Mælk og æg er proteinerne i klidmuffiner, der giver det tekstur. De er også kilder til calcium, vitamin D, fosfor og B-vitaminer, som er afgørende for et godt helbred. Desværre kan disse ingredienser være højt i kalorier, fedt og kolesterol. Lav eller fedtfri mælk har alle ernæringsmæssige fordele ved almindelig mælk, men uden kalorier og fedt. To æggehvider kan også erstattes af et helt æg, skære ud 50 kalorier og sænke kolesterol til mindre end 1 mg.
Sødme
Sukker tenderer og tilføjer farve til klid muffins. Desværre kan for meget sukker forårsage tandhuler og tilføjer ekstra kalorier. Diabetikere og prædiabetikere skal også begrænse tilsatte sukkerarter. Sukkersubstitutter som saccharin (Sweet 'N Low), acesulfam kalium (Sunette) og sucralose (Splenda) har lavt kalorieindhold og er gode erstatninger til almindeligt sukker i klidmuffiner. Aspartam (Equal) mister sin sødme ved opvarmning og er ikke egnet som sukkerstatning i bagning.
Variationer og anbefalinger
Tilsætningen af ananas, gulerødder, bananer og zucchini til en basisk klidmuffinrecept kan bidrage til at nå de fem portioner af frugt og grøntsager, der anbefales dagligt af U.S. Department of Agriculture på MyPyramid.gov. Nødder er også en sund tilsætning, fordi de har omega-3 fedtsyrer, der fremmer hjertesundhed. Overvåg delstørrelser, når du spiser ud - en enkelt servering af korn er kun 1 oz., Hvilket svarer til en lille muffin, der er 2 1/2 tommer i diameter; kommercielt solgte muffins er ofte tættere på 3 oz. Krydderier som smør, honning og marmelade bør også kontrolleres, fordi de tilføjer kalorier og / eller fedt.
