Silverside er et stykke oksekød, der kommer fra koens øverste bagben. Silverside er et udtryk, der anvendes i Det Forenede Kongerige, Irland, Australien og New Zealand. Det er bedre kendt som beef bottom runde i USA. Musklerne i det øvre bagerste ben er godt udøvet, så silversideskåret af oksekød er relativt hårdt kød med masser af bindevæv. Silverside skal skæres langsomt med fugtig varme og kan koges på ovnen toppen som en del af oksekød gryderet. Silverside er et forholdsvis magert kød af kød. En 3-ounce servering af silverside bøf indeholder 160 kalorier, 18 g protein og 9 g fedt, ifølge U.S. Department of Agriculture.
Trin 1
Skyl og klapp tør 2 pund silverside bøf bøf eller stegt. Skær oksekød i 2 tommer terninger.
Trin 2
Sæt oksekød med? tsk. af salt og? tsk. af sort sort peber. Som en mulighed kan du tilføje 1 tsk. af tørrede urter som timian, salte og / eller oregano.
Trin 3
Dredge oksekød med? kop med almindelig mel. Ryst eventuelt overskydende mel.
Trin 4
Varme 2 spsk. af olivenolie eller smør i en stor krukke over medium høj varme. Tilsæt oksekød og brun på alle sider. Overfyld ikke potten; Kog i partier om nødvendigt. Fjern det kogte oksekød med en slidsesked og læg på en plade.
Trin 5
Tilføje ? kop hakkede løg,? kop hakket selleri og? kop hakket gulerødder til gryden. Som ekstraudstyr tilsættes 2 spsk. af hakket hvidløg og / eller? kop hakkede porrer. Dæk panden og kog i fem minutter eller indtil løgene er bløde.
Trin 6
Tilsæt det brunede oksekød, to laurbærblade,? tsk. af salt,? tsk. af sort peber og? tsk. af tørrede urter i puljen. Tilsæt 3 kopper oksekød, rødvin, hvidvin eller en kombination af hver.
Trin 7
Koges. Reducer varmen og lad dem simre, dækket, i to timer eller indtil oksekød er øm.
Trin 8
Tilsæt tre gulerødder, fire kartofler, to rober og to pastiller, alle skåret i 1-tommers bidder til gryden. Dæk og kog i 35 til 40 minutter eller indtil grøntsagerne er ømme.
Trin 9
Fjern gryden fra ovnen og skum af det fedt, der er opsamlet på gryden. Garnér med hakket, frisk persille.
Ting du skal bruge
- 2 pund. silverside oksekød
- ? til 1 tsk. salt
- ? til 1 tsk. jordet sort peber
- ? til 1 tsk. tørrede urter
- ? kop all-purpose mel
- 2 spsk. olivenolie
- Stor krukke
- Slotted ske
- Plade
- ? kophakket løg
- ? kop hakket selleri
- ? kop hakket gulerødder
- 2 laurbærblade
- 3 kopper oksekød, rødvin eller hvidvin
- 3 gulerødder
- 4 kartofler
- 2 rodfæer
- 2 pastinetter
- Frisk persille
Tips
- Du kan skære silversiden i 1 / 2- til 3-tommers terninger. Jo mindre kuberne er, desto hurtigere gryderet vil lave mad. Dog vil tykkere terninger holde deres form bedre og længere madlavningstid vil give gryden mere smag.
