Gigt er en kronisk inflammatorisk tilstand præget af alvorlige angreb af smerte, rødme og ømhed i leddene, især leddet i bunden af storetåen. Til tider kan fugen føle at den er i brand. Mænd er mest tilbøjelige til at lide af gigt, men kvinder er også i høj risiko efter overgangsalderen. Gigt er forårsaget af den for store nedbrydning af puriner fra fødevarer som sardiner.
årsag
Puriner er en klasse af kemiske molekyler, der spiller en kritisk rolle som byggestenene af genetisk materiale som DNA og RNA. Når purinerne når deres livscyklus, konverterer leveren dem til et affaldsprodukt kendt som urinsyre. Nogle urinsyre opløses i blodet og passerer ud som urin, men høje niveauer kan danne nålagtige krystaller i leddene. Dette er herkomst af smerten og betændelsen endemisk for gigt.
Purinkoncentrationer
Små olieholdige fisk som sardiner, sild og ansjos indeholder særlig høje koncentrationer af puriner. Disse koncentrationer er kun rivaliseret af gær, lever og visse former for kød. Den præcise mængde puriner er imidlertid ikke fastsat. Det kan ændre sig, afhængigt af hvordan producenten forbereder sardinerne. Mellem 100 og 1000 mg purin pr. 3 oz. servering er en typisk mængde i sardiner. Til sammenligning er et normalt daglig indtag 600 til 1000 mg.
Forskning
Der er en generel sammenhæng mellem mængden af puriner i kosten og risikoen for gigt, men typen af mad er også vigtig. I 2004 fandt en gruppe forskere fra Massachusetts General Hospital, der offentliggjorde i "The New England Journal of Medicine", at mandlige forsøgspersoner, der spiste fisk og skaldyr, havde den største risiko for gigt, mens det moderate forbrug af purinerige grøntsager ikke voksede risiko og mejeriprodukter reducerede det faktisk. Undersøgelsen bør ikke forveksles med medicinsk eller kostrådgivning, men grøntsager og mejeriprodukter er en del af en sund kost og kan arbejde for at modvirke virkningerne af gigt.
Fiskeolie
Hvis du ikke får nok omega-3 fedtsyrer i din kost, kan din læge råde dig til at tage fiskeolie, et kosttilskud hidrørende fra olieholdig fisk som sardiner. Fiskolie er destilleret og meget renset og indeholder meget lidt, hvis nogen af purinerne typisk findes i fisk, så det bør ikke påvirke din risiko for gigt. Det modsatte er også sandt. Hvis du er i fare for gigt, så kan du tage fiskolietilskud som en måde at opnå det daglige anbefalede indtag af omega-3 fedtsyrer uden at indtage fisk.
