Sådan grill eller grill en svinekød

Send

Svinekød er skåret fra grisens side; Det er den samme snit, der bruges til at lave bacon. En fuld svinekød er omkring 7 pund, selvom din slagter kan give dig mindre nedskæringer. Mange opskrifter til "grillet svinekød" involverer ikke en grill. Disse opskrifter stege eller braise svinekød med en grill sauce til smag. Grillningsteknikker kan indebære lang, lav temperatur rygning eller kombinere en braising teknik med grillet finish.

Rygning svinekød maven

Trin 1

Forbered røgen til indirekte varme. Læg en vandpande i gruben på venstre side med en kullhøj på højre side. Fyld vandpanden med 1/3 tommer vand og lys kulerne. Luk røgens låg, så flammerne kan brænde ned og temperaturen stiger i rygeren. Tilsæt mesquite chips over kulerne, når flammerne dør ned.

Trin 2

Bland 2 tsk. salt, 1 tsk. paprika, 2 tsk. spidskommen, 1 tsk. sort peber og 1 tsk. koriander i en skål. Massage blandingen på ydersiden af svinekødens top og bund.

Trin 3

Læg svin på grillen over vandpanden med den fede side opad. Luk låget og kog i 1 til 1,5 timer for en 3 lb svinekød maven. Kontroller den indre temperatur med et kødtermometer; svinekød skal nå 150 F i midten.

Braise og Grill Pork Belly

Trin 1

Bland marinade ved at kombinere 1/4 kop olivenolie, 1/2 saftet citron og 1/4 kop æblecidereddike med 2 el. salt, 1 spsk. sort peber, 5 hvidløg hakket nelliker og 1 tsk. Spidskommen i en skål.

Trin 2

Mariner svinekvoten i en lufttæt beholder i køleskabet i 12 timer.

Trin 3

Forvarm ovnen til 275 F.

Trin 4

Placer svinekærmen i en stegepande med marinade. Tilsæt nok vand til at sætte svinekød i væske, men ikke dække det. Cover med aluminiumsfolie og braise i ovnen i fem timer.

Trin 5

Tag stekepanden ud af ovnen og lad svin hvile i marinade i 2 timer. Opvarm grillen på medium-lav, og placér svinekvampen med fedtet direkte over flammen i 20 til 25 minutter. Baste med frisk marinade, hvis du vil.