Ptyalin er et enzym, der er en del af din spyt og hjælper med fordøjelsen. Enzymer er forbindelser, der hjælper med at fremskynde kemiske reaktioner. I tilfælde af spyt, hjælper enzymerne med at fremskynde reaktioner, der nedbryder den mad, du spiser. Selv før mad gør det til din mave begynder det at bryde ned, og enzymer hjælper med at gøre processen gå glat.
Fungere
Ptyalin hjælper fordøjelsen ved at nedbryde stivelser og glykogener, når de kommer ind i munden. Efter stivelse og glykogen er dækket med spyt, er de opdelt i maltose og glukose - enkle sukkerarter, der kan bruges mere let af kroppen. Efter at ptyalin fremskynder den kemiske reaktion, der bryder ned disse molekyler, binder den simpelthen fra dem og binder sig til et andet sæt molekyler. Ptyalin kan bruges igen og igen, og det gør det muligt for os at fortsætte med at spise stivelse og glykogen.
Hvorfor er det vigtigt
Ptyalin er vigtigt, fordi det er kroppens mest effektive enzym til nedbrydning af stivelser. Efter stivelse forlader munden og trænger ind i maven, bliver ptyalin ødelagt af mavesyrer. De resterende stivelser brydes ned af mavesyrerne i en grad, men de forbliver ikke i maven længe nok til at blive fuldstændigt nedbrudt. Derfor er det vigtigt at tygge stivelse grundigt og tage din tid, når du spiser dem. Jo mere grundigt du tygger dine stivelser, jo hurtigere kan ptyalin ødelægge dem.
Stivelse
Stivelser er energibutikkerne skabt af planter, når de går gennem fotosyntese. Stivelser kommer i en række forskellige former og spises dagligt af de fleste mennesker. Brød, ris, pasta, kartofler, majs og hvede er alle forskellige former for stivelse. Stivelse er vigtig for mennesker, fordi de leverer en stor del af deres energibehov.
glykogen
Glykogen, ligesom stærk stivelse, er en form for energilagring. I modsætning til stivelse er glycogen energien opbevaret i muskler af dyr. De fleste mennesker har en stabil forsyning af glykogen fra det kød, de spiser hele dagen. Prime eksempler på populære former for glykogen er kylling, oksekød og svinekød. Dyrens lever og muskler indeholder de højeste niveauer af glykogen, fordi disse er oplagringsstederne for glycogen i kroppen.
