Stevia, erythritol og xylitol findes alle naturligt i planter og anvendes som kaloriefri sødestoffer med lavt kalorieindhold. Men ud over disse ligheder har hver en unik karakter, fra forskellige niveauer af sødme til nogle uventede fordele. Afhængig af dine sundhedsbehov kan deres forskelle påvirke, hvilken du vælger, når du handler for sukkerfrie eller kalorier.
Forskellige kilder og behandling
Stevia er udvundet af bladene af sin navnebranch, Stevia rebaudiana. Erythritol og xylitol er sukkeralkoholer, med "alkohol", der henviser til en kemisk struktur. Sukkeralkoholer er modificerede former for sukker og ikke teknisk et egentligt sukker, hvorfor fødevarer, der indeholder erythritol og xylitol, kan mærkes "sukkerfri". Mens begge er naturligt forekommende i frugter og en række planter, går de igennem forskellige processer, når de kommercielt produceres til brug som sødestoffer. Erythritol produceres sædvanligvis ved at fermentere et andet naturligt sukker, glucose, mens xylitol ekstraheres fra corncobs eller trees, ifølge Xylitol.org.
Sammenlign kalorier og sødme
Stevia og erythritol er kaloriefrie. Du får ca. 2 kalorier for hvert gram xylitol du spiser, hvilket er halvdelen af kalorierne i bordsukker. Stevia og erythritol hæver ikke dit blodsukker, og xylitol har næppe indflydelse. Xylitol har samme sødhed som bordsukker, mens erytritol smager 60 procent til 80 procent mindre sødt, ifølge University of Kentucky. I skarp kontrast er stevia 250 til 300 gange sødere end bordsukker, rapporterer Texas A & M University.
Fordele ud over sødning
Du kan finde alle disse sødestoffer i mange lavt kalorieindhold og drikkevarer, men de har også andre anvendelser. Xylitol tilføjer fugt til bagværk og giver en glans til frost. Erythritol skaber den samme skinnende effekt i chokolade med lavt kalorieindhold, tilføjer bulk til mejeriprodukter og forbedrer holdbarheden i bagværk. Stevia og erytritol arbejder til hjemmebagning, fordi de begge er varmestabile. De fleste sødestoffer, herunder stevia, kan forårsage tandkaries. Til sammenligning giver sukkeralkoholer ikke hulrum. Xylitol og erythritol kan endda hjælpe med at forhindre hulrum, selvom erythritol blev fundet at gøre et bedre arbejde end xylitol til forebyggelse af hulrum hos børn, ifølge en undersøgelse i maj 2014-udgaven af "Caries Research."
Sikkerhedshensyn
U.S. Food and Drug Administration etablerede et acceptabelt daglig indtag til stevia på 4 mg pr. Kg eller 2 pounds kropsvægt ifølge Texas A & M University. For en person, der vejer 150 pund, arbejder det ud til 300 milligram stevia dagligt - en lille mængde, da de fleste pakker indeholder 1 gram stevia. Men dets sikkerhed er ikke fuldt undersøgt, noterer NYU Langone Medical Center. Som følge heraf skal alle med lever-, nyre- eller kardiovaskulær sygdom og kvinder, der er gravide eller ammende, konsultere en læge, inden de bruger stevia. Du kan opleve gastrointestinale bivirkninger fra xylitol, såsom gas, oppustethed og diarré, men du bør ikke have det problem med erythritol, rapporterer Drexel University College of Medicine.
