Ligesom du kan skabe et kærnemælk-alternativ ved at syrne mælk, kan du blande sojamælk med en sur komponent til at skabe mælkefri kærnemælk. Da der ikke findes nogen præfabrikerede kærnemælk alternativer på markedet, åbner dørene mulighed for at lave en række lækre retter, der spænder fra salatdressinger til pandekager. Derudover indeholder din hjemmelavede "kærnemælk" nok surhedsgrad til at tilføje smag til dine yndlingsretter, mens du udfører de samme kemiske funktioner som traditionel kærnemælk.
Trin 1
Mål 1 spiseskefulde af en sur ingrediens som æblecidereddike, destilleret hvid eddike eller citronsaft til hver kop sojamælk, du bruger. Undgå at bruge mørkfarvede vinegarer som balsamisk eller rødvin, da de kan farve din soja kærnemælk og påvirke udseendet af din ret.
Trin 2
Visk blandingen kraftigt for at kombinere ingredienserne. Lad blandingen stå i mindst fem minutter, inden den tages i brug. For at give din mælkefri kærnemælk en tangerig smag skal du placere blandingen i køleskabet i to til tre timer, inden du bruger den.
Trin 3
Skift din sojamelk blanding til kærnemælk ved hjælp af et 1 til 1 forhold. Da sojamælk har en lignende tykkelse og creme til kumælk, kan du bruge et lige mål som en erstatning uden at gå på kompromis med smag eller tekstur.
Ting du skal bruge
- Måleske
- Syre væske
- Målebæger
- piskeris
Tips
- Hvis en opskrift kræver kærnemælk til noget, der kræver en tykkere, mere cremeagtig tekstur, såsom dressinger eller dips, skal du bruge et tykkere medium, såsom cashewcreme, til din erstatning. Lav din egen ved at suge rå cashewnøg i en lige så meget vand i 30 til 60 minutter. Afløb og kassér blødgøringsvandet og læg de bløde cashewnødder i en blender eller fødevareprocessor. Tilsæt 1 kop vand og 2 teskefulde citronsaft til hver kop cashewnødder og bland den, indtil den er glat. dette gør ca. 1 1/2 kopper mælkefri kærnemælk pr. kop cashewnødder. Du kan bruge denne metode med andre mælkefri mælk, herunder rismælk eller mandelmælk. Soymilk giver de bedste resultater, da det er en af de hjerteste mælkalternativer. Den type sojamælk du bruger gør en forskel. Almindelig, usødet sojamælk er den mest alsidige slags. Hvis du bager med din soja kærnemælk, kan du bruge sødet, smagsret sojamælk, såsom vaniljesymptem, men du skal muligvis justere nogle af dine andre ingredienser for at tage højde for den ekstra sødehed.
