American Heart Association anbefaler at spise to 3,5 oz. portioner af fed fisk, såsom laks, om ugen for at sikre et passende indtag af omega-3 fedtsyrer. Omega-3 fedtsyrer spiller en afgørende rolle i hjernefunktioner og kan bidrage til at reducere risikoen for kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme. Laks, opdelt i to hovedklassifikationer af Atlanterhavet eller Stillehavet, er en af de sundeste fisk at spise. Det tjener som en god proteinkilde uden et højt mættet fedtindhold. Laks giver også vigtige mineraler og vitaminer, herunder vitamin B-12.
B-12 funktion
Vitamin B-12, der kun findes i animalske fødevarer - herunder fisk som laks - er afgørende for dannelsen af røde blodlegemer. Det spiller også en rolle i korrekt nervefunktion og produktion af DNA - det genetiske materiale i celler. Vitamin B-12 aktiverer enzymet methioninsyntase, som stimulerer omdannelsen af homocystein, en aminosyre til methionin, en anden aminosyre. Høje niveauer af homocystein i blodet er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme, så vitamin B-12 kan bidrage til at reducere risikoen for hjertesygdomme.
Anbefalet indtagelse
En vitamin B-12-mangel påvirker 10-15% af de voksne over 60 år i USA og opstår normalt på grund af nedsat absorption, ifølge Linus Pauling Institute. En vitamin B-12-mangel forårsager megablastisk anæmi, karakteriseret ved træthed, forstoppelse, svaghed, tab af appetit og vægttab. For at understøtte disse vigtige legemsfunktioner anbefaler National Institute of Medicine at voksne forbruger 2,4 mcg om dagen.
Indhold af laks B-12
For at imødekomme det anbefalede daglige indtag og undgå en mangel, opfordrer lægerne til at spise naturlige vitamin B-12 kilder. Laks indeholder mere vitamin B-12 pr. Portion end oksekød, som mange betragter som en god kilde til vitamin B-12. En 3 oz. servering af kogt laks indeholder 4,9 mcg, mere end det anbefalede daglige indtag.
Laksernæring
Hvis du søger at forbruge en fedtfattig hjerte-sund kost, overveje at lave laks en del af din ugentlige måltidsplan. Ud over at være en fremragende kilde til vitamin B-12, en 3 oz. servering af laks giver 17 g protein, mere end en tredjedel af den anbefalede daglige værdi. Laks tjener også som en god kilde til calcium, hvilket giver 19 procent til 24 procent af den anbefalede daglige værdi. For dem, der lider af laktoseintolerance og ikke kan spise mejeriprodukter, kan spise laks bidrage til at nå calciumindtagsmålene. Laks indeholder fedt, men størstedelen af fedtet er umættet fedt, betragtes som det sunde fedtstof for dets rolle ved at reducere lipoproteinkolesterolniveauer med lav densitet.
