Mange mennesker spekulerer på, om kaffe er dårligt for dem. Nogle skifter til decaf i et forsøg på sundere levevis. Undersøgelser viser, at en moderat mængde koffein er sikkert for de fleste mennesker. Men for visse sundhedsmæssige betingelser, som sure opstød, skifte til koffeinfri kaffe kan være en god beslutning, fordi koffeinfri mangler koffein og kan i nogle tilfælde indeholder mindre syre end almindelig kaffe gør.
Mavesyre
Kaffen indeholder begge syre og skaber syre. Der er mængden af syre i selve bryggen, men der er også den syre, din mave producerer som følge af at drikke kaffen. I sidstnævnte tilfælde er koffein en skyldig, da det gør din mave generere mere syre. Men andre komponenter i kaffe stimulerer også mavesyre. Mennesker, der lider af syre reflux, en tilstand, hvor maveindhold siver op i spiserøret, kan måske overveje at overveje at drikke kaffe overhovedet.
Forskellige studier
En undersøgelse på Münchens Hospital Bogenhausen, som rapporteret i juni 1997-udgaven af "Alimentary Pharmacology & Therapeutics Journal", viste, at patienter oplevede mindre gastroøsofageal reflux, når de drikker koffeinfri kaffe. Men nogle studier har haft de modsatte resultater. Nogle eksperter siger, at det afhænger af den type bønne, hvorfra kaffen er lavet.
Syre og smag
Olier og syrer lurer inde i kaffebønner. De fleste kaffe er lavet af Arabica eller Robusta bønner. Robusta bønner er billigere og anses for mindre ønskelige af kaffeproducenter. Ofte blandes de med Arabica til en bedre smagsblanding. Dekaffeinerede kaffe er ofte tunge på Robusta indholdet. Ud over blandingen af Robusta versus Arabica er kaffens smag stærkt påvirket af de organiske syrer i bønnen, herunder kiniske, æblesyre, eddikesyre, citronsyre og myresyre. Syreindhold er forbundet med kaffefrugtens modenhed, når den vælges, og længden af stegningstiden. Langere stegning reducerer syreindholdet. En undersøgelse fra Dionex, en del af Thermo Fisher Scientific, adskilt anionerne eller negativt ladede ioner i regelmæssig og koffeinfri kaffe. De fandt højere niveauer af alle syrer i regelmæssig end i decaf kaffe.
Doser af koffein
Selv mennesker, der ikke er følsomme over for syre i kaffe, kan være følsomme overfor koffein. Ifølge MedlinePlus kan de fleste forbruge op til 200 milligram koffein dagligt uden dårlige virkninger. Men selv lave doser kan forårsage irritabilitet, søvnløshed og mavesmerter hos mere følsomme folk. Dem, der er ekstra modtagelige for koffein, bør huske på, at selv koffein har en koffein. Mens en 8 ounce kop brygget kaffe indeholder ca. 75 milligram koffein, har koffein mellem 8 og 14 milligram.
