Forskellene mellem rød og sort lakrids involverer mere end blot farve og smag. Roten til lakridsplanten bruges i plantelægemidler såvel som til aromagivende fødevarer, herunder nogle typer lakridsend. Det betyder, at visse typer lakrids ikke er sikre at forbruge i store mængder på grund af de mulige bivirkninger af forbrugende lakridsrod.
Smag
Sort lakrids kan smagsopleves med lakridsekstrakt, anis eller en kombination af de to. Det indeholder også nogle gange melasse for at forbedre lakridsmakten. Rød lakrids, derimod, indeholder sjældent lakridsekstrakt og plejer i stedet for naturlige eller kunstige smagsstoffer for at give det en kirsebær eller jordbærsmag.
Ernæring
Sort og rød lakrids har lignende næringsværdier, selvom ingredienserne er lidt anderledes. For eksempel indeholder både røde og sorte versioner af Red Vines lakrids 140 kalorier, 16 gram sukker og 1 gram protein i en femdelt servering. Dog indeholder sorte røde vinstokke 60 mg natrium og røde røde vinstokke indeholder kun 20 mg natrium. Hver type lakrids giver ingen vitaminer eller mineraler. Begge typer lakrids er en kilde til tomme kalorier og bør kun indtages som en lejlighedsvis behandling.
Virkning på sundhed
Hvis licorice candy du vælger indeholder lakridsekstrakt, indeholder den også en forbindelse kaldet glycyrrhizinsyre eller glycyrrhizin. Når der indtages i store mængder, kan glycyrrhizin forårsage muskelsmerter, følelsesløshed i dine lemmer, højt blodtryk, hævelse, hovedpine eller træthed. Personer med hjerte, nyre eller leversygdom, diabetes eller højt blodtryk bør ikke forbruge lakrids, der indeholder glycyrrhizin.
Overvejelser
Mange typer lakrids fremstillet i USA indeholder lille eller ingen lakridsekstrakt. Tjek etiketterne, før du køber licorice, hvis du er bekymret for glycyrrhizin. Sort lakrids er den type, der mest sandsynligt vil indeholde lakridsekstrakt, selv om rød lakrids eller andre typer lakrids også kan indeholde dette smagsstof.
