U.S. Department of Agriculture anbefaler, at kvinder spiser mindst fem til seks portioner korn pr. Dag, og mænd spiser mellem seks og otte portioner. Af disse bør halvdelen bestå af fuldkorn, såsom fuldhvedebrød. Brød giver nogle vigtige næringsstoffer, men den type brød du vælger er vigtigt, fordi nogle brød er sundere end andre.
Næringsfakta
Når det kommer til de grundlæggende næringsfakta, er de fleste brød lignende. For eksempel har hvidt brød, havregrynbrød og fuldkornsbrød ca. 69 til 74 kalorier pr. Skive sammen med ca. 1 gram fedt, 2 til 4 gram protein og 11-14 gram kulhydrater. Hovedforskellen mellem disse brød er deres fiberindhold. Kun hvidt brød har ca. 0,8 gram fiber pr. Skive, mens hele kornbrød har ca. 1,9 gram fiber eller 8 procent af den daglige værdi. Havregrynbrød falder et sted imellem disse to brød, med 1,1 gram fiber pr. Skive. At få masser af fiber i din kost kan hjælpe med at sænke risikoen for højt kolesterol, hjertesygdomme, kræft, diabetes og fedme.
Indhold af vitamin
Hvidt brød er ofte beriget med tilsatte B-vitaminer. Den har omkring 10 procent af den daglige værdi for thiamin og 8 procent af DV for folat i hver skive. Hvert stykke havregrynbrød har 7 procent af DV til thiamin og 4 procent af DV for folat. Hele korn brød er normalt ikke beriget, så det er lavere i B-vitaminerne, med 5 procent af DV for folat og thiamin. Du har brug for thiamin og folat til at dreje den mad, du spiser i energi.
Mineralindhold
Hele kornbrød er den bedste kilde til mineraler, med 12 procent af DV for selen og 26 procent af DV til mangan. Hvidt brød og havregrynbrød har begge ca. 9 procent af DV til selen, men havregrynbrød har mere mangan, med 13 procent af DV i hver skive sammenlignet med 8 procent af DV i hvidt brød. Selen og mangan virker begge som antioxidanter for at forhindre celleskader fra forbindelser kaldet frie radikaler.
Potentielle sundhedsydelser
At spise mindst 3 portioner af fuldkornsprodukter, som f.eks. Fuldkornsbrød, kan medvirke til at reducere risikoen for hjertesygdomme og type 2-diabetes med 20 procent til 30 procent ifølge en artikel offentliggjort i "Public Health Nutrition" i december 2011. Dette er ikke tilfældet med fødevarer fremstillet af raffinerede korn, såsom hvidt brød. En anden undersøgelse, der blev offentliggjort i "American Journal of Clinical Nutrition" i december 2007, viste, at spise raffinerede korn kan øge risikoen for diabetes.
