Madlavning frokost eller aftensmad til en stor skare kan være skræmmende. Timingen skal være perfekt, maden skal være lækker og madlavning, det skal være simpelt nok til at holde dig ude af stress, før det er tid til at spise. Heldigvis kan trukket svinekød lette belastningen lidt. I stedet for at bekymre sig om timing, kan du lave det på forhånd og varme det op omkring to timer før måltidstid.
Trin 1
Placer det rå svinekød på en ren arbejdsflade og stud dens overflade med fedter med 2-tommer mellemrum for at forbedre kødets naturlige sødme, hvis det ønskes. Hvis du serverer en skare på 12, kokken omkring 6 pund svinekød
Trin 2
Støv kødet med paprika, hvidløgspulver, havsalt, jordet sort peber og andre krydderier du nyder. Pat svinekød let for at hjælpe krydderierne.
Trin 3
Placer krydret svinekød i en langsom komfur eller stor krukke. Du kan have brug for mere end en, afhængigt af hvor mange personer du laver madlavning.
Trin 4
Hæld et par tommer madlavningsvæske ind i gryden; en velsmagende kombination indeholder et stænk rødvineddike og en tomme eller to af oksekød bouillon. Dæk langsomt komfuret eller gryden og kog svinekød på den laveste indstilling i 5 til 9 timer. Kontroller kødet hver time og tilsæt mere væske efter behov for at forhindre brænding.
Trin 5
Test hver skære af svinekød med et kødtermometer hver time. Fjern kødet fra gryden, når temperaturen registrerer mindst 145 grader Fahrenheit.
Trin 6
Afløb og kassér væsken fra puljen og sluk for varmen. Fjern og kassér krybderne fra svinekød.
Trin 7
Lad svinene køle i ca. 20 minutter, eller indtil det er behageligt at håndtere. Smør hvert kød af svinekød med et par gafler og læg det ristede kød tilbage i gryden. Hvis du brugte flere langsomt komfurer eller gryder for at tilberede svinene i begyndelsen, prøv at konsolidere kødet i en enkelt gryde, efter at den er blevet rystet.
Trin 8
Stir grill sovs i svinekød, indtil kødet er belagt grundigt. Læg låget tilbage på gryden og køl svinekød til ca. 2 timer, før du planlægger at betjene dine gæster. Hvis måltidet er bare et par timer væk, spring køleskabet over.
Ting du skal bruge
- krydderier
- Stor langsom komfur eller gryde
- Madlavning væske, som rødvin eddike eller oksekød bouillon
- Kødtermometer
- Gafler
- Grillsauce
- Serveringsskål eller plade
Tips
- Genopvar det trækede svinekød på den laveste indstilling i 2 timer, omrør lejlighedsvis. Fjern svinekød fra varmen og juster krydderierne efter smag med salt og peber. Overfør til en serveringsskål eller tallerken og server mens det er varmt. Køle eventuelle rester straks og forbruge dem inden for fire dage. Opvarm altid rester til en sikker indre temperatur på 160 F. Rist svinekødet i ovnen i stedet for i en langsom komfur, hvis det er lettere for dig. Efter krydret svinekød skal du placere det i en stegepande og dække det løst med folie. Steg det ved ca. 350 F i flere timer, indtil den når en sikker indre temperatur på 145 F. Efter at have spredt kødet og kastet det med grillsåsen, skal du simre det i en gryde eller langsom komfur.
