I et forsøg på at holde blodsukkerniveauerne lave og stabile, refererer mange diabetikere og diætere til det glykæmiske indeks. Da kulhydrater har størst effekt på dit blodsukker, er de fleste fødevarer, der er anført på det glykæmiske indeks, kulhydratbaserede fødevarer. Æg, især æggehvider, er en del af mange folks daglige kost eller vægttabsdiæt.
Glykæmisk indeks
Det glykæmiske indeks er et diagram der rækker fødevarer og drikkevarer baseret på deres potentiale til at øge dit blodsukker. Mad og drikkevarer med høj rangering, 70 og derover, vil hurtigt og signifikant øge blodglukoseniveauerne. Fødevarer, der ligger mellem 56 og 69, har en moderat effekt på blodglukoseniveauerne. Endelig har fødevarer, der ligger under 55, en mindre signifikant effekt på blodglukoseniveauerne og vil ikke hæve dem hurtigt eller signifikant. Det glykæmiske indeks er ofte referencerammen, der adskiller, hvad der betragtes som et "godt" kulhydrat fra et "dårligt" kulhydrat.
Glykæmisk Indeks af Æg
Æg og æggehvider har et glykæmisk indeksrangeringsniveau på nul. Da æg ikke har kulhydrater eller sukkerarter, har de ikke potentialet til at øge dit blodsukkerindhold. Æg er hovedsageligt protein, men indeholder også kostfedt - hovedsageligt sund umættet fedt. Æg hvide er helt protein og meget lavt i kalorier. Da det glykæmiske indeks består af primært kulhydratbaserede fødevarer, er æg sædvanligvis ikke opført på det glykæmiske indeks. Fødevarer og drikkevarer, der har højt glykemisk indeksrangeringer, indeholder generelt forarbejdede eller raffinerede kulhydrater.
Æg til vægttab
Æg og æggehvider er ideelle fødevarer til at støtte et vægttab kost. Det amerikanske råd om motion bedømmer specifikt æggehvider at tabe sig. Æg er højt i protein, hvilket er især vigtigt, når du slanker, fordi protein giver dig mulighed for at holde dit magre muskelvæv og brænde mest fedt. Hver æggehvide har ca. 4 g protein. Æg er også ideel, da de ikke hæver dit blodsukker. Når du øger blodsukkerniveauet, frigiver din krop insulin til at nedsætte og stabilisere dit blodsukker. Til gengæld har insulin tendens til at opbevare fedt på din krop. Ifølge Jonny Bowden, Ph.D. og klinisk ernæringsspecialist, scorer æg en perfekt 1,00 i protein effektivitet vurdering, hvilket gør dem måske den bedste proteinkilde du kan spise.
Råæg
For mange årtier siden spiste folk råæg på daglig basis. For nylig har frygten for salmonella imidlertid modtaget at spise næsten enhver mad i sin rå tilstand. Bowden forklarer, at risikoen ikke er så signifikant som du tror. I en undersøgelse med titlen "En oversigt over Risikovurdering af salmonella Enteritidis for Shell æg og ægprodukter", offentliggjort i april 2002 "Risikovurdering", fandt forskerne i USA, at omkring 0,3 procent af 69 milliarder æg producerede årligt indeholdt salmonella . Bowden rapporterer også, at hvis du spiser økologiske æg eller omega-3 berigede æg, er risikoen næsten ikke-eksisterende.
