Karamel æbler er en sød behandler, der ofte vises i efteråret, når køligere vejr bringer en høst af friske, sprøde æbler. Æbler kan pakkes i et lag karamel eller skiver og drysses med varm karamel. Hvis du har cøliaki eller glutenintolerance, kan spise karamel æbler være risikabelt, hvis du er i tvivl om hvordan de er lavet: De kan indeholde gluten.
Gluten Bekymringer
Gluten kan ende i din karamel æble flere måder. Hvedemel kan tilsættes til karamellen for at tykke det under produktionen. Karamel æbler kan også støves med en let belægning af hvedemel for at forhindre klæbning på emballagen eller til andre karamel æbler. Andre ingredienser tilsat til et karamel æble, såsom knust pretzels eller knuste cookie stykker, kan også indeholde hvedemel og er ikke glutenfri.
Mærkningslove
De amerikanske levnedsmiddel- og narkotikastyringslovgivning kræver, at hvede er opført på fødevarer, der indeholder det som en del af et allergimærkningssystem. Hvede er en af de otte mest almindelige fødevareallergener og skal deklareres på alle kommercielt fremstillede fødevarer i USA. Dette omfatter ikke andre kornprodukter, der indeholder gluten, som byg eller rug. Malt sirup, der almindeligvis anvendes som smagsstof, er lavet af byg og er ikke påkrævet ved lov at blive opført på fødevareemballage. Karamel æbler, der er specielt fremstillet glutenfri, vil læse "glutenfri" på etiketten.
Finde ud af
Fordi hvedefri betyder ikke glutenfri, er det vigtigt at læse ingredienslisten på karamel æbleemballage. Karamel æbler, der indeholder byg malt malting vil angive "malt" eller "malt sirup" i ingredienslisten. Hvis du stadig ikke er sikker, skal du overveje at ringe til karamel æbleproducenten for at spørge om deres produkt er glutenfrit.
Nogle karamel æbler kan gøres friske, såsom på en messe eller karneval. Spørg sælgeren, hvis deres karamel æbler er lavet med glutenfri ingredienser. University of Chicago Celiac Disease Center advarer om risikoen for gluten krydskontaminering. Vær forsigtig med frisklavede karamel æbler, hvis der er risiko for glutenforurening fra andre kilder. Karamel æbler tilberedt omkring hvede og glutenbaserede fødevarer, såsom donuts og andre bagværk, er i fare for gluten-krydskontaminering.
Lav din egen
At lave karamel æbler hjemme kan være et sikrere valg, hvis du er bekymret for at indtage gluten. Køb friske æbler, pinde og en pose glutenfri, færdigpakkede karamelfirkanter, som er bredt tilgængelige i købmandsforretninger eller sundhedsfødevaremarkeder. Dæk en stor plade eller bageplade med vokspapir. Indsæt sticks i toppen af æblerne. Tilsæt en pose uoppakkede karamelfirkanter til en medium kasserolle. Tilsæt en spiseskefuld vand til karamellerne og smelt karamellerne over lav varme, indtil det går i stykker. Dip æbler i den smeltede karamel ved at holde pinden og lad overskydende karamel dryppe af bunden af æblet. Anbring æble på vokspapiret for at afkøle. Gentag med resterende æbler og karamel.
