Agurker blev først introduceret til Nordamerika af Christopher Columbus, og i dag udgør de en hæfteklump i mange amerikaners kostvaner. Deres indhold af højt vand og lavt kalorieindhold - agurker er mere end 95 procent vand og indeholder kun 16 kalorier pr. Kop. Gør agurker en smart tilsætning til en kalorieindstillet kost, og de giver sundhedsmæssige fordele på grund af deres næringsstof indhold. Agurker kommer imidlertid også med en risiko for oralt allergisyndrom, så de kan forårsage bivirkninger hos nogle mennesker.
Vitamin K
Agurker tilbyder sundhedsmæssige fordele ved væsentligt at øge dit vitamin K indtag. Din krop bruger K-vitamin til at aktivere koagulationsfaktorer, en familie af proteiner, som er afgørende for dannelse af blodpropper. Evnen til at hjælpe dig med at danne blodpropper gavner dit helbred, fordi det forhindrer overdreven blødning, når du lider vævsskade, og at få nok K-vitamin forhindrer spontan blødning, herunder næseblødninger eller blødende tandkød. At få nok vitamin K i din kost aktiverer også proteiner, der er afgørende for knogleres sundhed, hvilket holder dit skelet stærkt. En 1-kops servering skiveskum med agurk på ca. 17 mikrogram vitamin K. Dette udgør 14 procent og 19 procent af de anbefalede daglige indtag for henholdsvis mænd og kvinder.
Andre fordele
Agurk tilbyder også en række andre sundhedsmæssige fordele. En gennemgang, der blev offentliggjort i "Fitoterapia" i 2013, bemærker, at agurk indeholder antioxidanter - kemikalier, som din krop bruger til at forhindre cellulær skade - og har også en afkølende virkning på din krop, hvilket gør agurk til en god tilføjelse til din kost i løbet af sommeren måneder. Agurkfrø kan bekæmpe forstoppelse, bemærker studiet. Agurk tjener også som en kilde til flere phytonutrienter - herunder cucumeriner og cucurbitaciner - men de sundhedsmæssige fordele forbundet med disse kemikalier kræver yderligere undersøgelse.
Agurk og oral allergi syndrom
Spise agurk kan fremkalde ubehagelige virkninger, der forårsager oralt allergisyndrom hos nogle individer. Oral allergisyndrom opstår, når dit system fejler en mad, du spiser med et allergen og udløser et allergisk respons, som kan omfatte hævelse af dine læber og tunge samt irritation af dine øjne eller tyggegummivæv. Agurk kan udløse allergi symptomer, hvis du lider af ragweed allergier, forklarer børns hospital i Philadelphia. Hospitalet forklarer, at madlavning ofte reducerer chancen for bivirkninger, fordi madlavningsprocessen ændrer agurkerne proteiner nok til at forhindre en allergisk reaktion.
Forbruge mere agurk
Uanset om du nyder dem kogte eller rå, giver agurker næringsværdi til din kost. Kombiner skiver med rå agurk med hakket tomat, frisk basilikum og en balsamisk vinaigrette til en nem at tilberede og næringsfyldte salat eller dypp rå agurkeskiver i hjemmelavet guacamole til en sund og fyldende snack. Hvis du reagerer dårligt på rå agurk, skal du tilføje bagte agurk "fries" til din kost. Du skal bare skære rå agurk i pinde, brød hver pind med fuldkorns brødkrummer og bages derefter til gyldenbrun. Alternativt, let frakke hakket agurk i en blanding af olivenolie og dine yndlings urter, og bages derefter til ømme.
