En række verdenskøkkener, herunder jamaicanske, filippinske, indonesiske og indiske, indarbejder kokos i salte retter samt søde desserter. I Thailand, som har den laveste kræftrate i alle 50 lande undersøgt af National Cancer Institute, forekommer der en form for kokos i næsten hver skål. Mere almindeligt kendt som tørret eller desicceret, dehydreret kokosnød er usødet og typisk tilgængelig i formet eller flakformet form. Brug det i salte og søde opskrifter. Søddet, tørret kokosnød er en standard bagende ingrediens i USA. Kommercielt produceret sødet kokos indeholder ofte propylenglycol - et kemikalie, der anvendes i frostvæske - som et lugtløst, farveløst konserveringsmiddel.
Trin 1
Bland tørret kokos og pulveriseret sukker med en visp i en mellemstore skål, indtil blandingen er ensartet.
Trin 2
Kombiner canolaolie og vand i en lille skål, omrør, indtil ingredienserne er godt blandet.
Trin 3
Hæld de flydende ingredienser over den sukkerede kokosnød. Rør dem grundigt med at dække kokosen.
Trin 4
Lad blandingen sidde i 10 minutter, eller indtil kokosen absorberer al væsken. Rør blandingen en eller to gange for at dreje den om.
Trin 5
Brug den fugtede, sødede kokosnød straks til de bedste resultater. Alternativt kan du placere det i en plastfryserpose til kortvarig opbevaring i køleskabet eller på længere sigt i fryseren. Når du forsegler posen, skal du trykke så meget luft ud som muligt.
Ting du skal bruge
- 1/2 kop desiccated kokosnød
- 1 spsk. flormelis
- 1 1/2 tsk. rapsolie
- 2 tsk. vand
Tips
- Vegetabilsk olie fugter kokosnoten og hjælper det pulveriserede sukker klæbe bedre. Ønsker du at øge mængden af vand i opskriften til 4 tsk. og fjern olien. På samme måde erstatte canolaolie til saflor eller solsikkeolie. Brug ikke olivenolie, da dens saltere smag vil dæmpe eller mindske sukkers sødme. Opskriften kræver en lille mængde kokos, fordi det er bedst at bruge hjemmelavet, sødet kokos som du gør. Du kan nemt fordoble eller tredoble mængderne af hver ingrediens for at gøre større partier. Søddet, shredded kokosnød forbliver frisk i ca. en måned i en lufttæt beholder opbevaret på et køligt, tørt sted eller køleskabet.
