Fra fransk til "sur vin" indeholder eddike en varieret familie af kulinariske produkter fremstillet ved fermenteringsprocessen. I den vestlige verden er de mest konsumerede vinegarer stammer fra druer og æbler. Drue-baserede vinegarer kommer i flere sorter - balsamico, rødvin og hvidvin, for eksempel - og tilbyder karakteristiske egenskaber, der udvider deres anvendelighed til applikationer godt uden for køkkenet. Tjek med din læge, før du begynder selvbehandling.
Bekæmper Metabolisk Syndrom
Rødvineddike indeholder et antal antioxidanter, som kan hjælpe med at beskytte kroppen mod metabolisk syndrom, en samling betingelser, som i kombination øger risikoen for diabetes og hjerte-kar-sygdomme ifølge MedlinePlus. Cal Orey, forfatter af "The Healing Power of Olive Oil", identificerer eddikeens sundhedsfremmende antioxidanter som quercetin, polyphenoler, tanniner, proanthocyanidiner, catechin og flavonoider.
Quercetin hjælper med at forebygge diabetes ved at bremse insulinets metabolisme, siger Orey. Polyfenoler og tanniner er nyttige til at hæmme koagulationsfaktor og blodpladeaggregering, som begge er alvorlige risikofaktorer for hjerteanfald og slagtilfælde. Tanniner hjælper også med at øge blodniveauet af lipoproteiner med høj densitet, det såkaldte gode cholesterol. Proanthocyanidinerne i eddike hæmmer dannelsen af plak på arterievægge, og catechin og flavonoider arbejder sammen for at holde kolesteroltalerne sunde, ifølge Orey. Tal med en læge for at afgøre, om dette middel er passende for dig og dine specifikke sundhedsmæssige forhold.
Undertrykker appetit
Drue-baserede vinegarer indeholder generelt mellem 5 procent og 10 procent eddikesyre, hvilke undersøgelser har vist er en naturlig appetitundertrykkende. Ernæringsforskere på Sveriges Lunds Universitet undersøgte virkningerne af eddike med varierende eddikesyre niveauer på forsøgspersoners glykemiske og insulinresponser og deres følelse af fylde efter et måltid, der udelukkende består af 50g hvidt brød. I deres resultater, der blev offentliggjort i juli 2005 udgaven af European Journal of Clinical Nutrition, rapporterede forskerne, at glukose og insulinrespons blev sænket, og mæthed steg i direkte forhold til niveauet af eddikesyre i vinegars. Tjek med din læge, inden du bruger dette eller noget andet hjem- eller plantelægemiddel.
Gælder ubehag for hudirritationer
Eddikeinstituttet er en international handelsforening, der repræsenterer de fleste af verdens største producenter af vinegarer, hvoraf mange er drue-baserede. Instituttets hjemmeside tilbyder en række nyttige retsmidler med eddike, herunder et par til mindre hudirritationer. For at lindre smerten ved en bi eller vandmander stikke det berørte område med druereddike. Det leder også af kløe, hvis det anvendes rettidigt. Anvend straks kølet eddike til en hudbrænding for at forhindre dannelse af blærer; eddike kan også lindre smerten ved solskoldet hud. Hvis du er foruroliget af tør og kløende hud, blød i en varm - ikke varm bad til hvilken 2 spsk. drue eddike er blevet tilføjet.
