Guargummi er en type polysaccarid, der kommer fra frøet af legume planten Cyamopsis tetragonolobus. Den fås i kapsler, mel og granulat. Guargummi betragtes som en opløselig fiber og kan bidrage til at forbedre måden din krop fordøjer og absorberer næringsstoffer fra fødevarer. Guar gummi bruges oftest til at tykke fødevarer og kan findes i fødevarer som gravier, is, salat dressing, saucer og supper.
Tilsætningsstof til fødevarer
Margaret McWilliams, i sin bog, "Foods: Experimental Perspectives", siger, at guargummi kan bidrage til at tykke, binde og stabilisere ingredienserne i fødevarer. I madvarer tiltrækker tandkød og binder sig til vand, hvilket gør dem til en unik måde at tykke mad, samtidig med at man tilføjer fibre på samme tid. Guar gummi mel kan bruges i opskrifter i stedet for hvidt mel til dem med gluten allergier. Guar gummi kan også bruges i stedet for mel og fedt i opskrifter for at hjælpe med at reducere kalorieindholdet i fødevarerne, samtidig med at man opretholder den ønskede fødevaretykkelse og den samlede tekstur. Guargummi indeholder højst 1 kalorie pr. Gram sammenlignet med mel ved 4 kalorier pr. Gram og fedt ved 9 kalorier pr. Gram.
Vægttab
Den unikke vandbindende kapacitet guar gummi gør dem til et ideelt tilsætningsstof til kosten, når man beskæftiger sig med vægttab. "Håndbog af kostfiber" bemærker, at fiberen i guar gummi kan bidrage til at øge viskositeten af maveindholdet, hvilket resulterer i forsinket maveudtømningstid. Forsinket mængde fordøjelses- og mavetømningstid kan hjælpe dig til at føle sig mere fuld i længere tid, hvilket resulterer i nedsat kalorieindtagelse fra fødevarer.
Lavere kolesterol
Guargummi er klassificeret som en opløselig fiber. Ifølge American Heart Association er opløselig fiber forbundet med nedsat LDL-kolesterolniveau og nedsat risiko for hjertesygdomme. Guargummi kan bidrage til at reducere mængden og mængden af fedtfordøjelse fra fødevarer, som også hjælper med at reducere dit samlede daglige fedtindtag. Dette kan resultere i forbedrede kolesterolniveauer over tid.
Diabetes
Guargummi kan hjælpe med at bremse nedbrydningen og absorptionen af næringsstoffer indeholdt i fødevarer. I "Håndbog af kostfiber" angiver Sungsoo Cho og Mark L. Dreher, at dette kan føre til nedsat kulhydrat eller sukker, nedbrydning, hvilket resulterer i nedsat blodsukkerniveau efter måltider. Dette kan hjælpe de med diabetes for bedre at klare deres blodsukker.
Risici
Ifølge Sungsoo Cho og Mark L. Dreher rapporterer Verdenssundhedsorganisationens fødevare- og landbrugsorganisation, at det acceptable daglige indtag af guargummi ikke er begrænset, hvilket betyder, at de er en relativt lav risiko for skadelige bivirkninger forbundet med at tage guargummi. De anfører også, at undersøgelser ikke har nogen negativ virkning på patienter, der får 30 gram guargummi om dagen i 12 måneder. Nogle tilknyttet gas, diarré og kvalme blev registreret hos patienterne, men dette faldt med tiden med regelmæssig brug. En nedsat dosis af lægemiddelabsorption blev set, når man tog guargummi, men den samlede mængde af det absorberede lægemiddel forblev det samme. Det betyder, at det kan tage din krop længere at bruge visse lægemidler, når du tager guargummi. Sørg for at diskutere risiciene og fordelene ved at tage guargummi med din læge.
