Ifølge North Carolina Potato Association forbruger den gennemsnitlige voksen cirka en kartoffel hver dag, og kartofler er den næst mest forbrugende mad i Amerika efter mejeriprodukter. En side af kartofler med et måltid kan være en amerikansk hæfteklammer, men hvis du har diabetes, kan du være bekymret for kulhydratindholdet i denne populære sidefad. Du kan inkludere Mos kartofler som en del af din diabetiske kost, og forberedelse og servering størrelse vil hjælpe dig med at holde dit blodsukker under kontrol.
Kulhydrater og Mos kartofler
Diabetes opstår, når din krop ikke effektivt kan kontrollere dit blodsukkerindhold. Kulhydrater påvirker blodsukker, så American Diabetes Association's måltidsplan anbefaler, at personer med diabetes begrænser deres kulhydratindtag til 45 procent af deres samlede kalorier eller 45 til 60 gram kulhydrater pr. Måltid. Frugt, grøntsager, korn, brød og tilsat sukker bidrager alt sammen til kulhydraten i dit måltid. En kop kartoffelmos fremstillet af fuldmælk giver 174 kalorier og 37 gram kulhydrater, mellem 62 og 82 procent af de samlede kulhydrater, der anbefales til et helt måltid.
Den glykæmiske indeks
Mos kartofler også højde på det glykæmiske indeks, et værktøj, der måler en fødevares indvirkning på blodsukker niveauer. Ubearbejdet, højfibre fødevarer, såsom fuldkorn og de fleste frugter og grøntsager, har tendens til at være lavglykæmiske fødevarer, fordi fiber forsinker stigningen i blodsukkeret. Forarbejdning og madlavning øger ofte det glykemiske indeks for fødevarer. Højglykæmiske fødevarer har en rating på 70 eller derover. University of Sydneys glykæmiske indeksdatabase rapporterer, at kartoffelmos har et glykæmisk indeks på 83. Øjeblikkelig kartoffelmos har et glykæmisk indeks på 87, ifølge Harvard Health Publications. Hvis du følger glykemisk indeksdiet til at kontrollere din diabetes, skal du spise små portioner af højglykæmiske fødevarer, såsom kartoffelmos, og afbalancere dem med lavglykæmiske fødevarer i dit måltid.
Forberedelse af Mos kartofler
Når der laves kartoffelmos i en diabetisk diæt, tæller ingredienserne. Diabetes øger din risiko for hjertesygdomme, så hold din kartofler hjerte sund, ved at undgå fedtholdige ingredienser. Almindelig kartofler indeholder en trivial mængde fedt, mindre end 0,5 gram pr. Lille kartoffel, men fuldmælk, smør og ost indeholder højt indhold af mættet fedt, som kan øge dit kolesterolniveau. Af de 10 gram fedt i 1 kop kartoffelmos, der er tilberedt med fuldmælk og smør, kommer 7 gram fra mættet fedt. Dietrich Guidelines for Americans 2010 anbefaler, at voksne bruger mindre end 10 procent af deres kalorier fra mættet fedt, men mennesker med hjertesygdomme risikofaktorer bør sænke deres indtagelse til 7 procent eller mindre. Fedt indeholder 9 kalorier pr. Gram, så 7 procent af en gennemsnitlig 2.000 kalorieindhold svarer til 15,5 gram mættet fedt om dagen.
En sundere sidefad
Du kan stadig nyde kartoffelmos hver så ofte på diabetisk kost, men begrænse din serveringsstørrelse. I stedet for smør smag dine kartofler med urter og krydderier. Spring over saltet, fordi en højt natriumindhold fører til hypertension, en risikofaktor for hjertesygdomme. Til sort, mos søde kartofler. En sød kartoffel med hud har et glykæmisk indeks på 44, hvilket gør det til en lavglykæmisk mad. Du kan endda springe over kartoflerne helt og prøv mashed blomkål. En kop rå blomkål indeholder kun 5 gram kulhydrater og 2 gram fibre, hvilket gør det til et sundt valg for alle, der følger en diabetisk diæt.
