Kamskjell er nærende og lækre, og de er hurtige og nemme at smøre eller stege i en gryde med smør. En kop kogte kammuslinger har kun ca. 200 kalorier og 3 g fedt. Deres største ulemper er højt kolesteroltal og natriumindhold. Imidlertid giver 1 kop kammuslinger også 42 g protein, og det er en god kilde til A-vitamin, nogle B-vitaminer, calcium, kalium, jern, fosfor, magnesium og zink. Kammuslinger fremstillet i smør er alsidige og kan spises alene eller som ingrediens i pasta eller andre retter.
Trin 1
Skyl kammuslinger grundigt under koldt rindende vand. Pat dem tørt forsigtigt, men grundigt med papirhåndklæder, da fugt forstyrrer madlavningen.
Trin 2
Afskær den hårde muskel på siden af hver kammusling med en skarp nonserrated kniv, medmindre du har købt tunger med den allerede fjernede muskel.
Trin 3
Smelt 2 spsk. af usaltet smør i en pande over medium høj varme. Brug saltet smør, hvis det er alt, hvad du har, men fordi tunger er naturligt højt i natrium, giver dette en særlig salt betjening. Undgå at salte kamskjellene yderligere, hvis du bruger saltet smør.
Trin 4
Tilsæt 1 el. af hakket hvidløg eller sjalot i panden, hvis du vil. Spred det rundt. Placer kamskjellene i panden. Plads dem jævnt og lad dem ikke røre ved hinanden.
Trin 5
Steg kammuslinger over medium høj varme indtil bunden begynder at brune, hvilket skal tage ca. tre minutter. Sprøjt lidt frisk citronsaft over dem, hvis det ønskes. Tilsæt andre krydderier efter smag eller i overensstemmelse med den opskrift, du følger.
Trin 6
Vend kamskjellene omhyggeligt med tang. Kast en anden spiseskefuld smør ind i gryden og let vippe panden og drej den for at sprede smørret rundt. Stej til den anden side af hver kammuslingbrune, hvilket skal tage yderligere tre minutter eller deromkring.
Trin 7
Fjern kammuslinger fra panden umiddelbart efter den brune for at forhindre overcooking. Løft dem med tang og overfør dem til en plade. Dæk dem med aluminiumsfolie for at holde dem varme, hvis du lægger dem til en skål, der endnu ikke er færdig.
Ting du skal bruge
- Papirhåndklæder
- Nonserrated knife (optional)
- 3 spsk. usaltet smør, delt
- Stegepande
- 1 spsk. hakket hvidløg eller sjalotte (valgfrit)
- Citronsaft (valgfrit)
- tænger
- Plade
- Aluminiumsfolie (valgfrit)
