Lændenes ribben er et ømt snit af svin, der er fundet lige under svinens bagfedt. Disse kaldes også baby back ribs og er en populær baggård grill element. Du behøver dog ikke at grille dem for at få grillet ribben tilbage til ryggen. I nogle tilfælde gør saucen skålen, og hver kok har sin egen hemmelighed når det kommer til det bedste. Master en 3-pund pakke, lige nok til et par diners, før du præsenterer dine grill ribben til en stor gruppe.
Grillgrillemetode
Trin 1
Lad ribbeholderen komme til stuetemperatur, mens den er dækket på en tallerken i køkkenet. Bør et tyndt lag deli sennep over hele overfladen af ribben og kød.
Trin 2
Påfør en tør gnide over sennep, som hjælper de tørre krydderier holde sig til kødet. Tør gnider varierer fra kok til kok eller købes på forhånd i butikken. Udvikle din egen med en base af en del salt til en del af peber med lige eller mindre dele af løgpulver, hvidløgspulver og cayennepeber.
Trin 3
Lys grillen på lav varme, et sted mellem 200 og 250 grader Fahrenheit. Luk låget og lad temperaturen stige. Hvis du bruger en kulgrill, er kulerne dækket med hvid ask, uden at der kommer rigtige flammer op, når den rette temperatur er nået.
Trin 4
Sæt ribbenene med benet ned på grillen. Luk låget og lad dem lave mad i mindst 4 timer. Efter 4 timer indsættes et kødtermometer i det tykke kød mellem midterribben for at kontrollere doneness. Ifølge det prisbelønnede grilllag på The BBQ Institute, er ribbenene færdige, når en indsat tandstikker går ned til benet som smør. Holdet siger også, at mens svinekød ribber ofte koges til 145 grader om 4 timer, hvis de koger 6, er de mere ømme.
Trin 5
Tjek ribben hver 1/2 time efter 4-timers mærket, hvis kødet ikke var færdigt endnu. Når kødet er 15 grader under det tilsigtede doneness, børstes ribbenene med din yndlingsgrillesaus til ekstra smag. Svinekød koges sikkert, når den når 145 grader Fahrenheit.
Ovnsristning med grillsauce
Trin 1
Bland 1/2 kop hoisinsauce, 1/2 kop honning, 1/4 kop sojasovs, 1/4 kop rodøl, 2 tsk sesamolie, 1 spiseskefuld fem krydderpulver, 2 teskefulde røde chili sauce, 1 tsk hvidløgspulver, 1 tsk løgpulver, 1 spsk ingefærpulver og 2 tsk rød madfarvning i en skål.
Trin 2
Hak ribbenene i individuelle stykker. Placer ribbenene i en genlukkelig plastpose, der hælder marinaden over den. Anbring i køleskab i 3 til 24 timer.
Trin 3
Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
Trin 4
Placer ribben på den øverste rack i ovnen. Sæt en pande vand under ribbenene for at øge fugtigheden under madlavning og for at fange drikker fra ribbenene.
Trin 5
Kog i 60 minutter. Åbn ovnen, og pensér toppen af ribbenene med honning, madlavning i yderligere 10 minutter. Drej ribbenene med tang og glasur den anden side med honning. Kog i yderligere 10 minutter, før ribbenene fjernes fra ovnen og lade dem stille i 5 minutter. Kontroller med et kødtermometer for at sikre ordentlig doneness ved at indsætte den i det tykkeste stykke kød i mellemribben.
Ting du skal bruge
- Plade
- Sølvpapir
- Deli sennep
- Madlavning børste
- Tør gnidning (salt, peber, løgpulver, hvidløgspulver, cayennepeper)
- Grill
- tænger
- Kødtermometer
- Grillsauce
- Hoisin sauce
- Honning
- Soya sovs
- Root beer
- Fem krydderier
- Rød chili sauce
- Gingerpulver
- Rød mad farve
- Kniv
- Plast resealable taske
- Køleskab
- ovn
- Vandpande
Tips
- Selv ordentligt kogt svinekød kan stadig have lyserød farve, der forekommer rå. Kontroller altid doneness med et kødtermometer.
Advarsler
- USDA Food Safety and Inspection Service anbefaler, at alle svinekødsprodukter har en minimum intern temperatur på 145 grader Fahrenheit for sikkerheden og dræber eventuelle fødebårne bakterier og parasitter.
