Det er ingen hemmelighed, at transfedtsyrer forbedrer madens smag og holdbarhed, og derfor har de været brugt i alt fra kager og kiks til fastfood pommes frites, da de blev opfundet i 1890'erne. Uheldigvis for forbrugere og producenter er transfedtstoffer en berygtet arterie clogger og har været forbundet med hjertesygdomme og type 2 diabetes.
En ny undersøgelse viser, at de seneste transfedtforbud i visse New York-lande har reduceret antallet af hjerteanfald og slag i disse områder effektivt. Derudover vil der blive indført et nationalt transfedtforbud, som Food and Drug Administration starter i 2018.
Ifølge undersøgelsen offentliggjort i JAMA Cardiology er kardiovaskulær sygdom faldet over hele landet. Men tre år efter at transfedt blev forbudt i visse amter i New York-staten, så disse hospitaler indlæggelser til hjerteanfald og slagtilfælde med yderligere 6,2 procent ud over landsdækkende gennemsnit - hvilket tyder på, at forbudene virker.
Et biprodukt af delvis hydrogenerede olier, transfedtstoffer fandt deres vej i forarbejdede fødevarer i 1950'erne og 60'erne, omkring det tidspunkt, hvor mættede fedtstoffer først var forbundet med hjertesygdomme. De regerede i løbet af 80'erne og ind i 90'erne, da de blev brugt i "sunde" fødevarer, der pralede "ingen mættede fedtstoffer" på etiketten.
Det var først i 1990'erne, at transfedtstoffer, der engang syntes at være sundere end mættede fedtstoffer, blev anerkendt som en sundhedsfare, men det har været overraskende lang tid at få samfundet til at klare transfedtstoffer til gode. Men kom i 2018 vil de ikke længere blive brugt i industriprodukter, takket være regulering fra FDA.
Michael Jacobson, chef for Center for Videnskab i Offentlig Interesse, forklarede for New York Times, at "regeringst sponsoreret forskning førte til forståelsen for, at et produkt, der anses for sikkert i omkring 100 år, viste sig at være det mest skadelige fedt i fødevaren levere."
I 2004 forbød Danmark transfedtstoffer, og efterfølgende undersøgelser viste, at forbuddet var effektivt til at redde liv. I 2007 fulgtes New York.
Dr. Eric J. Brandt, hovedforfatter af den nylige undersøgelse, der blev offentliggjort i JAMA, forklarede for New York Times, at et stort antal producenter har erstattet transfedtstoffer med palmeolie, der er højt i mættet fedt og også fører til skovrydning - men indeholder ikke transfedtstoffer.
"Selv når mættet fedt anvendes i stedet for transfedt, er der stadig en nettovinst," sagde han - hvilket betyder, at selv om mættet fedt ikke er stort, er det mindre onde når det kommer til sundhed. Han påpegede også under interviewet, at der "virkelig er noget sikkert niveau for kunstigt produceret transfedt", og "det er bedst at undgå alle produkter, der har nogen delvist hydrogenerede olier."
Bundlinjen? Der er ikke noget som "moderering" når det kommer til transfedt - Afholdenhed er virkelig vejen at gå, hvis du vil undgå hjertesygdomme.
Hvad synes du?
Tror du at transfedt bør forbydes landsdækkende? Spiser du transfedt? Skal folk være i stand til at vælge, hvad de vil spise, eller er det regeringens ansvar at håndhæve regler?
