Fødevareallergier påvirker omkring 7 procent af børnene og 1 procent af voksne i USA ifølge Cleveland Clinic. (ref 2) Fødevareallergier udvikles med fortsat eksponering for den mad, som din krop mener er skadelig og typisk diagnosticeres i barndommen. Hvis du ikke har fået en diagnose eller ikke er opmærksom på at fjerne allergenet fra din kost, kan der opstå komplikationer som inflammation, vægtøgning eller vægttab. En fødeintolerance er imidlertid meget mere almindelig. Ifølge Cleveland Clinic har næsten alle på et tidspunkt oplevet en følsomhed over for noget, de har spist. (Ref 2)
En fødevareallergi
En fødevareallergi er et immunsystemrespons, der opstår, når din krop reagerer negativt på et protein, der findes i en bestemt fødevare. Din krop fejler dette protein som skadeligt og skaber antistoffer til at bekæmpe det. De mest almindelige fødevareallergener er kødmælk, æg, jordnødder, hvede, soja, fisk, skaldyr og trænødder, ifølge American Academy of Allergy, Astma & Immunology. Almindelige symptomer, du kan opleve i forbindelse med et fødevaren allergen, kan omfatte, men er ikke begrænset til uforklarlig udslæt på kroppen, tøs eller kløende næse, opkastning, mavekramper, hævelse og tæthed i halsen. (se ref 1)
En følsomhed eller intolerance
En følsomhed eller intolerance er et fordøjelsessvar. Maden kan være irriterende fordøjelsessystemet eller din krop kan muligvis ikke fordøje fødevaren ordentligt. (ref 2) Kornprodukter, komælk og mejeriprodukter samt hvede og andre glutenholdige korn er blandt de mest rapporterede fødevaresensitiviteter. (se ref 5) Lactoseintolerans eller vanskeligheder med at fordøje enzymet lactase er den mest almindelige fødeintolerance, der påvirker omkring 10 procent af amerikanerne. (Se ref 2) Symptomer på fødefølsomhed kan være: kvalme, mavesmerter, kramper eller oppustethed, opkastning, halsbrand, diarré, hovedpine eller generel nervøsitet. Desværre kan en fødevareallergi forveksles med en fødevareintolerance, fordi symptomerne overlapper hinanden, hvilket fører til unødvendige og potentielt udfordrende kostændringer.
Komplikationer af fødevareallergier og intolerancer
Anafylaksi, som er en livstruende allergisk reaktion i hele kroppen, er den mest kendte komplikation af fødevareallergier. Fødevareallergier kan også udløse eller forværre astma og eksem blandt andre lidelser. (ref 5) Vægtstigning som reaktion på fødevareallergier bliver undersøgt, men har ikke en endelig respons inden for det medicinske samfund. Dee Sandquist, en tidligere talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics, tyder på, at en eventuel vægtforøgelse er mere sandsynligt relateret til opblødning og væskeretention end ægte vægtforøgelse af fedtvæv (fedt).
Forvaltning af fødevareallergier og intolerancer
Håndtering af fødevareallergier handler om at undgå allergenet. En registreret diætist kan lære dig, hvad du skal kigge efter på listen over fødevareingredienser, og hvordan du ændrer din madlavning, madlavning og spisestue for at eliminere allergenet helt. (Se ref 4)
Håndtering af en fødevareintolerance afhænger af, hvordan fødevarens skyldige påvirker dit system. Det første skridt er at lære, hvilken mad og i hvilken mængde der forårsager dine symptomer, ofte bestemt ved hjælp af en fødevarebog eller en eliminerende kost. Med eliminerende kostvaner undgår du den mistænkte mad, indtil dine symptomer forsvinder. Så begynder du at spise madene igen for at se, om du udvikler uønskede symptomer. (ref 5) Arbejd med en specialiseret registreret diætist for at lære at ændre opskrifter og foretage passende substitutioner.
