Brødsmuler giver en sprød belægning til bagt kylling og fisk, og de binder ingredienser sammen i kødboller. Men pakkede brødkrummer indeholder ofte høje indhold af majssirup og natrium samt mulige allergener, såsom hvede og solsikkefrø. Andre ingredienser kan omfatte hydrogenerede olier, som indeholder transfedtstoffer, der forbinder dem med hjertesygdomme. Heldigvis er der mange smagfulde alternativer.
Lav din egen
Brødsmuler er nemme at lave. Til blødt brødkrummer skal du simpelthen skære brød i terninger eller croutoner og smuldre eller male kort i en blender eller fødevareprocessor. Til tørbrødsmuler, kubebro og lad tørre i 24 timer. Eller placér croutonerne i en 200 graders ovn i 30 minutter - mens nogle opskrifter kræver højere temperaturer, vil tørringen ved denne lave temperatur forøge livet for croutonen. Slip derefter kort.
Enhver form for brød eller cracker kan bruges til at lave brødkrummer, ligesom korn såsom druemøtter.
Spice It Up
Prøv rug, majs eller soja brødbaserede brødkrummer til ekstra smag. Vær kreativ: Tilsæt urter som basilikum, oregano eller persille. Krummer lavet af rosin eller søde brød er særligt smagfulde i fyld eller gryder.
Panko
Pakket Panko brødkrummer er lavet af japansk hvidt brød og producerer en sprødere belægning end almindelige brødkrummer. De indeholder langt færre tilsætningsstoffer og natrium og absorberer mindre fedt. Mens du kan lave din egen, kan det være svært at finde japansk hvidt brød uden for storbyområder. Panko brødkrummer kan erstatte brødkrummer i enhver opskrift.
Allergen og Glutenfri Alternativer
Colorado State University Extension anbefaler rullede havre eller krakkercrumbs som en nem erstatning for brødkrummer. Hørfrø kan også blandes med havre til hjerte-sunde fordele. Andre muligheder omfatter parmesanost eller jordede nødder. For glutenfrie alternativer, brug kogt ris eller smør krummer fra dit yndlingsglutenfrie brød eller kiks.
Tips
Opbevar brødkrummer i en lufttæt beholder eller læg dem i en plastikpose og frys i op til tre måneder.
