Når man spørger om rejer og jakobsmuslinger øger kolesteroltalet, vil de fleste mennesker virkelig vide, om de øger dit niveau af skadeligt kolesterol. Ernæringsvidenskab identificerer to slags kolesterol i dit blod, en god og en dårlig. Fedt og olier i rejer og tunger kan påvirke begge niveauer.
Typer af kolesterol
Din krop producerer to forskellige slags kolesterol: High density lipoproteins (HDL) og low density lipoproteins (LDL). Selvom begge er nødvendige for dine grundlæggende kropsfunktioner, sætter for meget LDL-kolesterol dig i højere risiko for hjerteanfald, højt blodtryk og slagtilfælde. HDL-kolesterol reducerer faktisk din risiko ved at hjælpe med at rense den farlige LDL ud af dit system. Når du får dit kolesterol målt hos lægen, måler mængden af "total cholesterol" for denne interaktion ved at trække dit HDL-tal fra din LDL-tæller.
Ernæringsoplysninger
Ifølge US Department of Agriculture indeholder en 3-ounce servering rejer 0,2 gram mættet fedt og 0,6 gram umættet fedt. Tre ounce jakobsmuslinger indeholder ingen mærkbar mængde mættet fedt og 0,1 gram umættet fedt. I begge tilfælde er disse til almindelig, dampet fisk og skaldyr. Forskellige madlavningsmetoder - som f.eks. Ristning og stegning - kan ændre denne ernæringsprofil betydeligt.
Fedt og kolesterol
Din krop producerer skadeligt LDL-kolesterol som reaktion på tilstedeværelsen af mættet fedt i din kost. Det producerer HDL-kolesterol, når du spiser umættede fedtstoffer. Hvor hjertesund en mad er, afhænger mere af forholdet mellem gavnligt umættet fedt og skadeligt mættet fedt, end det gør på den enkle mængde fedt, som fødevaren indeholder.
Rejer, tunger og kolesterol
Begge slags skaldyr har overvældende mere umættet fedt end mættet fedt og relativt lave mængder af begge. Dette betyder, at både rejer og jakobsmuslinger er et acceptabelt valg for mennesker, der er begrænset til en kolesterol med lavt indhold af cholesterol. Igen antages det, at de bliver kogt uden saucer eller andre ingredienser, der selv indeholder store mængder af mættede fedtstoffer.
