Mangan er et spormineral, der spiller en vigtig rolle i mange biologiske processer i hele kroppen. Det er kun ernæringsmæssigt vigtigt i små mængder, men mangan er afgørende for livet. Mangan er tilgængelig i forskellige fødevarer, men ifølge University of Maryland Medical Center vurderes det, at så mange som 37 procent af amerikanerne ikke opfylder det anbefalede daglige indtag for dette mineral. Lavt indhold af mangan i kroppen kan forårsage en række sundhedsmæssige komplikationer.
Fungere
Den menneskelige krop indeholder ca. 15 til 20 mg mangan, som primært findes i knogler, lever, nyre, bugspytkirtlen, binyrerne og hypofysen. Det hjælper kroppen med at danne bindevæv, blodkoagulationsfaktorer og kønshormoner. (Reference 1) Det fungerer som en kofaktor for antioxidanter og er nødvendig for metabolismen af kulhydrater, fedt, aminosyrer og kolesterol. Det spiller en rolle i calciumabsorption, regulering af blodsukkeret, knogleresundhed, sårheling og korrekt hjerne- og nervefunktion.
Tilstrækkelig indtagsniveau
Fødevare- og Ernæringsrådet ved Institut for Medicin etablerede et passende indtagsniveau for mangan. Disse krav varierer efter alder og køn. Teenage boys i alderen 14 til 18 har brug for 2,2 mg og teenagepiger i alderen 14 til 18 kræver 1,6 mg mangan hver dag. Mænd over 19 år kræver 2,3 mg, og kvinder ældre end 19 kræver 1,8 mg mangan per dag. Gravide kvinder har brug for 2,0 mg, og ammende kvinder har behov for 2,6 mg mangan dagligt. Din diætindtagelse af mangan og supplerende mangan bør ikke overstige 10 mg dagligt på grund af risikoen for bivirkninger i nervesystemet.
Manganmangel
Selvom en række amerikanere ikke bruger en tilstrækkelig mængde mangan, betragtes en sand mangel på dette mineral sjældent. En mangel opstår typisk kun, hvis mangan fjernes fra kosten. Den mest almindelige årsag til lavt manganiveau er en dårlig diætindtagelse. Andre faktorer omfatter malabsorption, antacida eller oral prævention, der forstyrrer dets absorption, overdreven svedtendring, fordi store mængder mangan taber ved sved, overskydende jern, kobber eller magnesium, fordi de nedbryder mangan og kroniske lever- eller galdeblæreforstyrrelser, hvilket øger indtagskravene .
Mangel symptomer
Mangan er involveret i mange forskellige biokemiske processer og kan derfor påvirke en række systemer i hele kroppen. Lavt indhold af mangan i kroppen kan resultere i nedsat glukosetolerance, ændret kulhydrat og fedtstofskifte, skeletabnormaliteter, knogledemineralisering og misdannelse, forstyrret vækst, nedsat serumkolesterolniveau, hududslæt og forhøjet blodkalcium, fosfor og alkalisk fosfatase. Manganmangel kan desuden resultere i infertilitet, anfald, svaghed, kvalme eller opkastning, svimmelhed, høretab, jernmangelanæmi, svagt hår og negle og kramper, blindhed eller lammelse hos spædbørn.
Fødevarekilder
Fødevarer rig på mangan omfatter frugter som ananas, druer, kiwi og bær; grøntsager som mørke bladgrønne, rødder, søde kartofler, selleri, squash og gulerødder; nødder og frø; bælgfrugter; sojaprodukter som tofu og tempeh; æggeblommer; hele korn, såsom brun ris, havregryn, rosin klid, quinoa, byg og stavet; urter og krydderier som pebermynte, kanel, nelliker og timian; melasse; sirup og te. De estimerede gennemsnitlige manganindtag for diæt varierer fra 2,1 til 2,3 mg dagligt til mænd og 1,6 til 1,8 mg dagligt for kvinder.
Fødevarer, der hæmmer mangan
Fødevarer, der indeholder fytinsyre, såsom bønner, frø, nødder, fuldkorn og sojaprodukter eller fødevarer, der er højt i oxalsyre, såsom kål, søde kartofler og kål, kan moderat hæmme manganabsorption. Tilberedning af disse fødevarer kan hjælpe med at neutralisere denne effekt. Mens te er en god kilde til mangan, kan tanninerne, der er til stede i te, lidt reducere dens absorption. Derudover har indtaget af andre mineraler, herunder fosfor, calcium og jern, vist sig at begrænse kroppens evne til at bevare mangan.
