Organiske forbindelser er dem, der er baseret på elementerne hydrogen og kulstof. Selv om forbindelserne kan indeholde andre elementer, såsom nitrogen, fosfor eller oxygen, er alle organiske molekyler baseret på en carbonhydrid-rygrad. Organiske molekyler udgør en betydelig del af din kost, og de findes i alle de fødevarer, du spiser. Der kræves en række organiske molekyler i din kost for at holde dine celler og væv sunde.
Proteiner
En type organisk molekyle, som skal være til stede i din kost, er protein. Proteiner består af kæder af organiske molekyler, kaldet aminosyrer. Din krop bruger kombinationer af 20 forskellige aminosyrer, arrangeret i specifikke sekvenser, for at gøre tusindvis af unikke humane proteiner til stede i dine celler og væv. Protein i din kost er vigtig for at give en kilde til aminosyrer - protein er nedbrudt i din mave og tyndtarme, og de aminosyrer, der udgør det diætprotein, absorberes i din krop og bruges til at lave dine egne proteiner. Proteiner findes i både kød og bønner og bælgfrugter, og Harvard School of Public Health anbefaler at indtage 0,8 til 1 g protein i din kost for hvert kg legemsvægt for at hjælpe med at opretholde sunde celler og væv.
Lipider
En anden vigtig type organisk molekyle, du skal forbruge i dine kostvaner, er lipider. Lipider kan komme i form af fedtstoffer, sædvanligvis fra dyrkilder eller olier og voks afledt af plantekilder. Mange plante- og dyrefedtstoffer findes i form af triglycerider - tre fedtsyrekæder, der hver er bundet til en glycerolsukkerhvirvel. Lipider kan give en kilde til energi til dine celler, og også have rolle i korrekt væv vedligeholdelse og funktion. Der er to typer af essentielle fedtsyrer: omega-3 og omega-6. Ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University findes omega-6 fedtsyrer i saflor og solsikkeolier, mens omega-3 fedtsyrer findes i valnødolie, nødder og fisk.
Kulhydrater
Kulhydrater omfatter stivelse, hovedkomponenter af brød og pasta, eller simple sukkerarter, der findes i frugt, grøntsager, mejeriprodukter og slik. Kulhydrater tjener som en kilde til energi til dine celler - ved forbrug metaboliserer din krop carbohydrater til glykogen og glukose, som giver energi til at holde din krop i gang. Franklin-instituttet forklarer, at din hjerne er afhængig af glukose for at fungere, og mangel på kulhydrater i din kost kan føre til nedsat kognitiv evne. Når du spiser kulhydrater, skal du vælge fødevarer fremstillet af fuldkorn, såsom 100 procent fuldkornsbrød eller naturlige sukkerkilder, såsom frugt.
