Fedt er ofte frygt for dets potentiale til at øge kropsvægten og lagret kropsfedt. Mens der indtages for meget kostfedt kan føre til fedme, spiller fedt mange vigtige roller i menneskekroppen. En kost helt uden fedt kan være usundt og endog farlig. For nogle mennesker kan fedtfattige kostvaner være et effektivt redskab til at fremme vægttab. Det er imidlertid vigtigt at forstå, hvilke fedtstoffer der skal fjernes, og hvilke fedtstoffer der er nødvendige for et godt helbred.
Betydningen af kostfedt
Essentielle fedtsyrer er fedtstoffer, som kroppen ikke kan producere alene, der skal indtages gennem kostkilder. Essentielle fedtsyrer sammen med triglycerider og kolesterol er vigtige for energilagring, kropsisolering og beskyttelse af vitale organer, herunder hjerte, nyrer og lever. Kostfedtstoffer er også vigtige for immunfunktion og kemiske reaktioner, der hjælper med at regulere vækst, reproduktion og metabolisme. Visse vitaminer, der kaldes "fedtopløselige vitaminer", kræver også fedt til absorption og opbevaring, hvilket gør fedtforbruget afgørende for et godt helbred.
Farer ved ikke-fede diæter
Når du helt skærer fedt ud af din kost, vil din krop ikke kunne fungere på en sund og normal måde. Fedtstoffer er vigtige for hjernens udvikling, blodkoagulation og kontrol af inflammation. Når du ikke indtager noget fedt, mangler din hjerne de næringsstoffer, der skal fungere korrekt, og du sætter dig selv i fare for blødning. Ubalancer i kostfedt - enten for meget eller for lidt - kan føre til sygdomme, og fordi fedtstoffer kan tjene som en reservekilde for energi, kan fuldstændig eliminering af fedtstoffer medføre, at du mangler energi.
Fedtfattige kostvaner og vægttab
Lavfed dietter er blevet fremmet i årtier som en måde at reducere risikoen for hjertesygdomme og fremme helbred. Harvard School of Public Health bemærker dog, at fedtholdige kostvaner ikke er alle, de er sprængte for at være. Skolen citerer en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2006 i "The Journal of the American Medical Association", der fandt, at reduceret fedtindtag ikke signifikant reducerede risikoen for hjerte-kar-sygdom eller slagtilfælde. Men fordi hver ounce af fedtindhold indeholder mere end to gange kalorierne af protein eller kulhydrater, kan reduceret fedtindtag betydeligt reducere det samlede kalorieforbrug. En undersøgelse, der blev offentliggjort i 2004 i "Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism", viste, at fedtholdige og lavcarb dietter var lige effektive i faldende kropsvægt hos overvægtige voksne.
Fedt at holde og fedt at skære
Diæter, der er relativt lave i fedt, kan være sikre, så længe du ved, hvilke fedtstoffer der skal skæres og hvilke man skal holde. Flerumættede fedtstoffer indeholder to klasser af essentielle fedtsyrer - omega-3 og omega-6 - der er nødvendige for et godt helbred. Disse fedtstoffer kan findes i fede fisk, såsom ørred, sild og laks, samt i vegetabilske olier, herunder sojabønneolie og majsolie. Hørfrø og valnødder er også gode kilder til omega fedtstoffer. Enumættet fedt er en anden vigtig type fedt, der kan findes i nødder, avocadoer, olivenolie, rapsolie og solsikkeolie. Mens disse umættede fedtstoffer kan sænke risikoen for hjertesygdomme, kan transfedtstoffer og mættede fedtstoffer øge din hjertesygdomsrisiko. Mættede fedtstoffer findes mest i dyrkilder, såsom fede kød, smør, ost og fuldmælk. Transfedtsyrer findes i mange emballerede fødevarer og bagværk.
