Yoghurt, et mejeriprodukt dyrket med bakterier, giver gavnlige virkninger i menneskekroppen. Disse bakterier lever normalt i fordøjelseskanalen, men er undertiden udarmet af sygdom eller brugen af visse lægemidler som antibiotika. Forbruger yoghurt med levende bakteriekulturer kan erstatte disse tabte bakterier og indføre nye kolonier af gavnlige mikroorganismer i kroppen. Samlet kaldes disse bakterier probiotika.
typer
En af de mest almindelige former for bakterier i yoghurt er stammer af Lactobacillus. Stammen Lactobacillus bulgaricus tilsættes almindeligvis til mælk sammen med bakterierne Streptococcus thermophilus under produktionen af yoghurt. Andre stammer af lactobacillus, der kan tilsættes til yoghurt, indbefatter Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus caseii og Lactobacillus reutri. Bifidum bakterier, såsom Bifidobacterium animalis og Bifidobacterium lactis, er også et populært supplement til yoghurt.
Form
Mens probiotiske bakterier også er tilgængelige i tillægsform, kan forbrugende disse gavnlige bakterier i hele fødevarer som yoghurt øge deres gavnlige virkninger, forklarer Penn State University. Bakterierne kan også gøre andre næringsstoffer i yoghurt, såsom calcium, der lettere udnyttes af kroppen. Yoghurtholdige probiotiske bakterier fås som et cremet halvfast stof eller som en tyk drikbar væske.
Gastrointestinale virkninger
Probiotiske bakterier i yoghurt kan kolonisere tarmene og samle eventuelle uvenlige bakterier, der kan forsøge at invadere og tillade andre sunde tarmbakterier at blomstre. Lactobacillus acidophilus fremmer især væksten af venlige bakterier i tarmen. Børn, der tager antibiotika eller inficeres med rotavirus, kan være beskyttet mod diarré, hvis de forbruger yoghurt med probiotisk lactobacillus. Yoghurt indeholdende stammerne Lactobaciullus acidophilus og Bifidobacterium lactis viser en beskyttende virkning mod mavesår. Probiotiske bakterier, herunder Bifidobacterium animalis, hjælper også med at fremskynde fødevarens passage gennem fordøjelseskanalen, hvilket reducerer forekomsten af forstoppelse.
Andre fordele
De bakterielle kulturer i yoghurt kan producere forbindelser, der stimulerer immunsystemet. Ifølge verdens sundeste fødevarer kan Lactobacillus casei kæmpe for en lungebetændelse infektion. Bakterieens beskyttende virkninger kan også beskytte kvinder mod gærinfektioner. Lactobacillus stammer kan også have en positiv effekt på gigt, der hjælper med at lette betændelsen. Probiotisk yoghurt kan også hjælpe med at reducere LDL-kolesterol og forbedre dårlig ånde. Levende aktive kulturer af Lactobacillus producerer også lactase, et enzym, der ødelægger lactose, hvilket gør yoghurt tolerabel selv af lactoseintolerante individer, der ikke kan drikke mælk.
Overvejelser
Da specifikke bakteriestammer giver forskellige sundhedsmæssige virkninger, er det præcise indhold af et givet yoghurtmærke vigtigt. Nogle pakket yoghurt har vist sig ikke at indeholde de specifikke stammer, der hævdes i emballagen. Yoghurt giver den største fordel, når den indeholder mindst 100 millioner aktive levende kulturer pr. Gram. Når du vælger yoghurt til sundhed, undgå versioner med tilsatte sukkerarter og vælg almindelig yoghurt, der er lavet af reduceret fedt eller skummetmælk.
