Pasilla chili peber er moderate til varme chili peber med en rig, smoky smag. Som peberen modnes, bliver den rød og smagen bliver sødere. Pasilla peberfrugter bliver brændt og tilsættes til en række retter som tamales, gryder og supper. Paprika er ofte fyldt med kød eller ost eller indarbejdet i saucer. Selvom pasillaprikere kun måler 5 til 7 inches i længden, er peberne ernæringsmæssige krafthuse, der giver fiber, C-vitamin, magnesium, jern, riboflavin, thiamin og niacin. Paprika er naturligt lavt i kalorier og fri for kolesterol og mættet fedt.
Ristede
Trin 1
Steg en pasilla peber over brænderen, hvis du har en gaskomfur. Først pisk peberne med en gaffel, og hold så peberen ca. 4 tommer over flammen. Kog peberen, drej den konstant, indtil begge sider er forsynet.
Trin 2
Alternativt roast pasilla peber på en stovetop chili grill, som er egnet til enten en gas eller elektrisk stovetop. Pierce paprika med en gaffel eller en knivs spids. Placer grillen på en brænder, og sæt chiliene på grillen. Rist peberfrugterne, drej dem lejlighedsvis med tang, indtil begge sider er jævnt forkullede.
Trin 3
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit, hvis du vil stege peberne i ovnen. Spred peberne på et bageplade og bage dem, indtil huden blærer - ca. 4 til 5 minutter. Hold øje med peberne for at forhindre brænding.
Trin 4
Placer paprika i en plastikpose og lad dem svede i posen i 10 til 15 minutter. Alternativt, lad peberne svede ved at dække dem med et håndklæde. Skræl peberne ved at trække af huden. Slib peberne med en paringkniv, brug derefter fingrene til at fjerne frø og årer. Kassér frø og vener sammen med skrælene.
fyldt
Trin 1
Slid en pasilla peber med en paring kniv. Skær ikke peberen i halvdelen.
Trin 2
Fjern vener og frø med spidsen af din paringkniv.
Trin 3
Placer peberen i en skål varmt vand. Lad peberet bløde i ca. 5 minutter.
Trin 4
Fjern peberen fra vandet og læg peberet til side for at tørre. Når peberen er tør, fyld den med ristet kød eller revet ost i henhold til enhver chili relleno opskrift.
I Saucer
Trin 1
Skiv en pasilla peber til brug i saucer. For at skåle peberen, læg en hel peber i en varm stegepande.
Trin 2
Drej brænderen til lav varme, og skyll derefter peberen. Drej peberen ofte, så begge sider skåler jævnt. Lad ikke peberne blive svarte.
Trin 3
Hæld peberet eller træk det i små stykker. Indsæt stykkerne i din yndlings chili sauce opskrift.
Ting du skal bruge
- Gaffel
- Stovetop chili grill
- Skrælle kniv
- tænger
- Bagepapir
- Plastpose eller håndklæde
- Skål
- Ristet kød eller revet ost
- Skillet
Tips
- Når pasilla peber er forkullet, har de rynket, sort hud og kaldes lidt rosiner. Reserve en lille mængde af den charred peel, hvis du vil tilføje en smokier smag til din ret.
