I løbet af ferien, slagteres tilfælde indeholder en række skinker, nogle dyr og nogle billige. Før du vælger en skinke til bordet, skal du finde ud af, hvor meget og hvilken type madlavning det har brug for - eller hvis det er nødvendigt at lave mad. Lær at "læse" skinke og stille spørgsmål for at undgå at ende med en rå, undercooked skinke eller en tør, overcooked skinke.
Trin 1
Læs pakken. Det amerikanske landbrugsministerium kræver, at producenterne mærker kogte skinke som "fuldt kogte" eller "klar til spisning". Friske skinke skal have en instruktion til at "lave mad grundigt" som en del af deres mærkning. Kig efter dåse eller forarbejdning facilitetspakkede skinke, hvis du har brug for en færdig-til-kokt skinke.
Trin 2
Lær sproget af skinke. Hærdede og gamle skinke kan kræve lidt mere end genopvarmning, fordi de er blevet injiceret eller opbevaret i konserveringsmidler som salt eller saltvand og kan spises uden mad, hvis de er mærket klar til at spise på pakker med USDA-sæler. Spørg din slagter, hvis han ryger kød og hvilke metoder der anvendes skinke hængt i store lokaler, hvor temperaturer på op til 225 grader Fahrenheit eller i kullrøgere kun kræver genopvarmning.
Trin 3
Spørg din slagter til vejledning i at vælge en skinke og følg hendes forslag til madlavning eller genopvarmning af skinke. Hun kan anbefale genopvarmning af dåse, spiralskårne eller fuldt kogte hel- eller halvbenskinker, men langsomt, langsom madlavning eller braising til friske knogler og skinker. Stil spørgsmål, især hvis du ikke forstår de madlavningsanvisninger, der er trykt på etiketten.
Trin 4
Undersøg kødets farve. Kig efter blegt kød i friske skinke og rosa til mørkt lyserødt kød i våde eller tørkede skinker. Røget skinke er mørkeste af alle: en dyb, rødlig pink. Jo mørkere farven på skinke, desto mere sandsynlig er den blevet røget eller ældre, to metoder, der producerer skinke, der ikke kræver madlavning.
Trin 5
Undersøg overfladen af skinke. Fuldt kogte skinke i dåser eller fabriksindpakninger kræver lidt trimning, men friske skinke kan være dækket med hvidt fedt. Rygning og tørhærdning tørrer og mørker overfladen af fedtet, der ombryder ydersiden af skinke, hvilket signaliserer, at skinke kan være fuldt kogt.
Advarsler
- USDA-forskrifter kræver, at emballagen indeholder madlavnings- eller opvarmningsinstruktioner, samt om det er fuldt kogt eller klar til at spise, eller hvis du skal tilberede det, før du spiser det. Køb aldrig kød uden påkrævet information om emballagen.
