Fordi det mættede fedt i hårde fedtstoffer som smør, forkortelse og svinefedt er skadeligt for dit helbred, vil du måske bruge olie i dine bagværk i stedet. Drueolie er lav i mættet fedt og har en lys farve og smag, der ikke vil være i konflikt med de andre smag i din kage. Men at erstatte olie til smør i en kageopskrift virker ikke altid. Brug af olie i en smørkage opskrift kan gøre kagen tung og fugtig, medmindre du foretager nogle tilpasninger til din opskrift.
næringsstoffer
En spiseskefuld smør indeholder 102 kalorier og 11,5 gram fedt, hvoraf 7,3 gram er mættet fedt. Resten er umættet fedt. I modsætning hertil indeholder drueolie 120 kalorier pr. Spiseske og 13,6 gram fedt, kun 1,3 gram er mættet fedt. Resten er umættet fedt. At spise mættet fedt kan øge kolesterolet i dit blod, hvilket er forbundet med en øget risiko for hjerteanfald, slagtilfælde og hærdning af arterierne. Faste fedtstoffer, som smør, forkortelse og sved, har tendens til at have mere mættet fedt. Olier fra plantekilder som druemostfrø har mere umættet fedt.
Udskiftninger
I bagning kan du erstatte en olie til en anden. Så hvis din opskrift kræver vegetabilsk olie, for eksempel, eller rapsolie, kan du bruge drueolie i stedet i samme mængde. Hvis din kageopskrift kræver et fast fedt, som smør, forkortelse eller svin, skal du foretage nogle andre tilpasninger i opskriften for at undgå at have en tung, tæt kage. Brug 3/4 kop olie til hver kop smør eller forkortelse, der kræves i opskriften. Det er korrekt at erstatte olie i et forhold mellem 1 og 1, hvis opskriften kræver smeltet smør.
lethed
Cremerende smør med sukker, der kræves i mange kageopskrifter, inkorporerer luftbobler i smeten, hvilket gør slutresultatet lettere og luftigere. Fordi det er sværere at inkorporere luft i en olie smør, slå de æggehvider opfordret til i opskriften og fold dem i resten af smeten for at tilføje luftbobler. Fordi olie er flydende, skal du reducere de andre væsker, der kræves i opskriften. Start med halvdelen af mælken, vand eller juice opskriften kræver. Hvis batteren er for tyk, skal du tilføje lidt mere væske.
Chiffontage
Chiffon kage er en kombination af kendetegnene ved en kage lavet med æg, smør, mælk, sukker og mel med karakteristika for angel mad kage. Chiffontakten er lys og luftig, fordi æggehviderne er slået til toppe, inden de foldes ind i resten af smeten, som engelmatkage. Dog indeholder englens fødekage ingen fedtstoffer. Olien i chiffonkage gør krummen mere fugtig og øm end krummen af engelmatkage. Hvis du er usikker på at bruge drueolie i en kageopskrift, skal du kigge efter en opskrift på chiffontage, så du kan være sikker på, at din kage vil vise sig rigtigt.
